tag:blogger.com,1999:blog-84639381331321509122024-03-13T17:29:12.743+01:00KavalérieTomhttp://www.blogger.com/profile/15274770177490319197noreply@blogger.comBlogger82125tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-32368427050505014922014-06-05T14:30:00.001+02:002014-06-05T14:39:40.144+02:00Zazvonil zvonec a pohádky je konec <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
Zavíráme krám. Děkujeme za počtení. </div>
<div style="text-align: center;">
A jako v pohádkách končíme svatbou. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwumHqtUJQak6FpjGI8NZ64__249ZpbM1OJfGP5AcWENYZb65Lg3qbXWISN6cGmSYeLocwhL7iIqngOpf7TNHr3lFdZ5qMEfIOdJjk6UtOS1ENfooqOpSMPLpMizR9zPGqUFsCxf9qASQ/s1600/goodcup.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwumHqtUJQak6FpjGI8NZ64__249ZpbM1OJfGP5AcWENYZb65Lg3qbXWISN6cGmSYeLocwhL7iIqngOpf7TNHr3lFdZ5qMEfIOdJjk6UtOS1ENfooqOpSMPLpMizR9zPGqUFsCxf9qASQ/s1600/goodcup.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkke5U9mr82gUGqZ_Buk_xPBUzJ2A6oLtz3Lz0ULMnOOg2vl9PUeJPar2jX96aPb2TuUYGLyiRUsAQd6AYPBQpKbPhF5nqvt-bQTfhJG1TMtqF9DRZFhXj-u58BIvCcxTfyZV6o3GHp0/s1600/140509_cermakovi-59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZkke5U9mr82gUGqZ_Buk_xPBUzJ2A6oLtz3Lz0ULMnOOg2vl9PUeJPar2jX96aPb2TuUYGLyiRUsAQd6AYPBQpKbPhF5nqvt-bQTfhJG1TMtqF9DRZFhXj-u58BIvCcxTfyZV6o3GHp0/s1600/140509_cermakovi-59.jpg" height="214" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY9ZoZKzbYW1A16CcBqz2GnJ-p6NRfyXv4E0ArlhDuAHy00CZsBb3ldSmbSed8Mf9Kz8yh63IyJgXe6ZFl6PW6PRq-tdRjJz_Qes13emC9oAd8z95AaVm-5xwLJ61v6thLy6mdZ5bkAs0/s1600/140509_cermakovi-57%252B58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY9ZoZKzbYW1A16CcBqz2GnJ-p6NRfyXv4E0ArlhDuAHy00CZsBb3ldSmbSed8Mf9Kz8yh63IyJgXe6ZFl6PW6PRq-tdRjJz_Qes13emC9oAd8z95AaVm-5xwLJ61v6thLy6mdZ5bkAs0/s1600/140509_cermakovi-57%252B58.jpg" height="224" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgADZkh4FFsOslMic3niZV5qtNnY1pQaSQ5irUXzLCu0E-os-yN6wk7NQ7Hkxw-J8-1DreCtPpYsgu_XbNK209Ginzp7CRm5-PNqn714qKUD4tFtynZ5-_angBfAE1K0z6tJCZBHmt-KP4/s1600/140509_cermakovi-57+58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-XPzxBsynRMQ%2FU5BcvNMmNfI%2FAAAAAAAAA0U%2FDiKe5NDo1M8%2Fs1600%2F140509_cermakovi-57%2B58.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgADZkh4FFsOslMic3niZV5qtNnY1pQaSQ5irUXzLCu0E-os-yN6wk7NQ7Hkxw-J8-1DreCtPpYsgu_XbNK209Ginzp7CRm5-PNqn714qKUD4tFtynZ5-_angBfAE1K0z6tJCZBHmt-KP4/s1600/140509_cermakovi-57+58.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgADZkh4FFsOslMic3niZV5qtNnY1pQaSQ5irUXzLCu0E-os-yN6wk7NQ7Hkxw-J8-1DreCtPpYsgu_XbNK209Ginzp7CRm5-PNqn714qKUD4tFtynZ5-_angBfAE1K0z6tJCZBHmt-KP4/s1600/140509_cermakovi-57+58.jpg" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgADZkh4FFsOslMic3niZV5qtNnY1pQaSQ5irUXzLCu0E-os-yN6wk7NQ7Hkxw-J8-1DreCtPpYsgu_XbNK209Ginzp7CRm5-PNqn714qKUD4tFtynZ5-_angBfAE1K0z6tJCZBHmt-KP4/s1600/140509_cermakovi-57+58.jpg" -->Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-40930964514768131002014-03-19T18:15:00.000+01:002014-03-20T11:58:22.974+01:00Café Industra, malý Londýn v brněnských mrazírnách <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">Tenhle článek vyčkával na publikování už od Vánoc, konečně jsem si však uvědomila, že už asi nemá na co déle čekat. <a href="https://www.facebook.com/IndustraCoffee" target="_blank">Industra Cofee</a></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;"> je se svým množstvím cuppingů, akcí a zkušebním provozem od 13-18 h. totiž asi nejhůř utajeným brněnským tajemstvím.</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;"> Kavárnu založila </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">Petra Střelecká a </span><span class="il" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #ffffcc; background-image: initial; background-origin: initial; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">Adam</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;"> Obrátil, kteří jsou správný pár dobrodruhů - potkali se na zkušené na gastronomicko-baristické scéně v Londýně a teď se chystají otevřít vlastní podnik, který je součástí většího projektu neziskové organizace <a href="https://vaizard.org/cs/" target="_blank">Vaizard</a>, která přestavuje objekt bývalých mrazíren na <a href="http://industrabrno.cz/" target="_blank">galerii, coworkingové centrum, sportovní areál a kavárnu Industra</a>. Dobrodružná je nejen jejich chuť pustit se do podnikání, ale taky industriální lokalita brněnských Černovic, na které se mi osobně nedaří najít jedinou výhodu. </span><br />
<br />
<div class="im" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">
<b style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">Petra</b><span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;"> má hotelovou školu, pracovní zkušenosti má i z Nizozemí a na kávovou scénu ji dovedla až komunita lidí kolem londýnského </span><a href="http://www.prufrockcoffee.com/" style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;" target="_blank">Prufrocku</a><span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">, kde začínala v kuchyni</span><span style="background-color: white; color: #500050; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">. </span><br />
<div style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
<b style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;"><span class="il" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #ffffcc; background-image: initial; background-origin: initial;"><br /></span></b>
<b style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;"><span class="il" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #ffffcc; background-image: initial; background-origin: initial;">Adam</span></b><b style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;"> </b><span style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;">strávil jedno léto v londýnském Costa Coffee, a po jedné směně v Café Mitte zjistil, že už se ke studiím v Brně nedokáže vrátit. Osudným mu byl </span><a href="http://kackazvykacka.blogspot.de/2011/07/pet-stupnu-kavarenskeho-raje-kam-na.html" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" target="_blank">článek</a><span style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;"> Kačky Žvýkačky, který ho přivedl ke scéně londýnských špiček, na které se zabydlel jako barista v </span><a href="http://www.taylor-st.com/" style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;" target="_blank">Taylor St Baristas</a><span style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;">.</span><b style="background-color: white; color: #222222; text-align: -webkit-auto;"> </b><br />
<b style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;"><br /></b>
<b style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">Na co se Vaši budoucí zákazníci můžou těšit? </b></div>
</div>
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">A: Na nejširší úsměvy... vlastně to asi ne, v tom jsou Michalové z Coffee Fusion nepřekonatelní. Tak snad aspoň na šálek špičkové kávy. Budeme mít Square Mile. </span><br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;"></span></div>
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
</span>
<br />
<div class="im" style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<div>
<div style="text-align: justify;">
P: Ale taky pokec na baru, na to jsme pyšní a moc se těšíme na to, že je tady na to příležitost. ... Té lokality jsme se na začátku báli, ale doufáme, že najdem lidi, kteří, když už sem budou vážit cestu, tak že to bude proto, že tohle docení. Plánujeme hodně akcí, cuppingy a soutěže, nejen pro zákazníky, ale i pro lidi z oboru.</div>
</div>
<div>
<b><br /></b>
<b>V Londýně asi bylo všechno super. Napadá vás ale něco, v čem tu máme výhodu<span style="color: #500050;">? </span></b></div>
</div>
<div style="background-color: white; text-align: -webkit-auto;">
<div style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
P: Asi v table service, obsluze u stolu. To je tu pořád hrozně pěkný a je tam dobrá příležitost se zákazníkem komunikovat, tak to má být. V Londýně je teď ten trend, že si objednáváš u baru, a pomalu to příchází i sem. Tam jde ale o to, že je to dražší a potýkají se s velkým množstvím zákazníků, takže to ani jinak moc nejde. Bavit se přímo s baristou je luxus, o který jsme se v Prufrocku pokoušli, a bohužel to moc nešlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">A: Na to fakt můžeme být v Česku pyšní. Chceme mít table service jako v dobré restauraci, ne jako ve fast foodu. Architektka nám teda navrhla na menu tuhle velkou tabuli nad barem a už se s tím moc nic nedalo dělat, ale takhle to neplánujem. Asi tam něco namalujem, ale menu tam nebude, nevidím důvod, proč by si tu lidi měli lámat krk a něco z dálky luštit. Kvalitní produkt si zaslouží kvalitní servis.</span></div>
<span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
</span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<b><br /></b>
<b>Jaký máte koncept kavárny? </b></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
P: Kávu budeme mít pouze kávu z pražírny Square Mile, protože na nás byli hodně a export sem nám nabídli trochu exkluzivně, protože to teď moc nedělají. </div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
A: Střídat to moc nechceme. Dává nám smysl, co <a href="http://bar1sta.com/?p=107" target="_blank">napsal Dale Harris</a>, že pokud tvůj pražič nemá nabídku takovou, abys měl důvod střídat kávy na hopper mlýnku, tak je možná čas hledat prostě jiného pražiče. Taky se mi nelíbí, že občas někde lákají třeba na kávu od Tima Wendelboa, a potom ani neví, co to je přesně zač; prostě káva od Tima, tak si to dej. </div>
<div class="im" style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
<span style="color: #500050;">P: </span>Taky toho občas kavárna sežene málo a jsou omezení tím množstvím, ani to sami nezvládnou pořádně ochutnat. To se nám moc nelíbí. Taky budeme mít vždycky dvě kávy na filtru, ale nebudeme to prodávat jako drip nebo aeropress. </div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
A: Jako metodu. To je jako když někdo přijde do restaurace a objednává: "Smažený."</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
P: Taky jsme nechtěli mít čaje, ale nakonec jsme potkali hodně nových lidí, kteří pracovali v čajovnách, kteří nám s tím pomáhají. ... A já bych tu, až budu mít kuchyň, chtěla mít třeba akce, na kterých by mohli vařit foodies.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
A: A teď hledáme někoho dobrého na víno, kdo by nám tu nabídku chtěl pomoct kurátorovat. ... Původně jsme si mysleli, že půjdem hodně jiným směrem, rozhodně nechcem pípu v kavárně, ale zjistili jsme, že čaji nerozumíme, vínu nerozumíme, tak že to vlastně asi nechcem podávat a raději bychom se drželi toho, co umíme. Ale teď jsme dostali tenhle prostor s galerií, tak to bude přece jen jinak. Ale doufáme, že se nám nestane se vším to, co s kávou, aby nám aspoň něco pořád chutnalo a nehledali jsme na každé skleničce něco špatného.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<b>Máte něco úplně nového? </b><br />
<div style="text-align: justify;">
A: No kávoví nadšenci si říkají, že máme nejslavnější mlýnek, <a href="http://bar1sta.com/?p=164" target="_blank">EK 43</a>. Je to podle nás trochu vtipný, protože se to dostalo až na Scuk, ale tam asi to lidem nic neřekne. Jako kdyby někdo šel do restaurace, protože mají nějaký typ konvektomatu, heh. ...</div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
Zatím jsem hrozně rád, že se nám osvědčil Techniworm, když jsme během jednoho odpoledne udělali 2,5 kg kafe pro asi 300 lidí a všichni chtěli prostě černé. Původně jsme všechno chtěli dělat ručne, ale nešlo to, Techniwormem proteklo asi deset litrů, prostě nám to zachránilo zadek! </div>
<div class="im" style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="color: #500050;">
<br /></div>
<div>
<b>Už jste měli pár akcí, jací jsou Češi? </b></div>
<div style="text-align: justify;">
P: Hodně čajoví. A občas máme problém se domluvit, hlavně proto, že lidi neví, co chcou. Chodili objednávat kafe s mlíkem, protože viděli latté art a chtěli obrázek, ale chvíli to trvalo, než nám to došlo! Ale kupodivu zatím nikomu nevadilo, že nemáme cukr a lžičky. Né proto, že nechceme, ale proto, že ještě něpřišly.</div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: justify;">
A: V ČR je super, kolik lidí k nám chodí na filtrovanou kávu nebo espresso, řekl bych přes polovina hostů. V Londýně se většinou pijou mléčné nápoje a espresso a filtr tvoří asi jen 15 % celého prodeje.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<b>Ještě vás něco důležitého napadá? </b></div>
<div class="im" style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: justify;">
P: Dokud to budem zvládat, tak snad budem otevření 6 dní v týdnu, o víkendu asi v sobotu nebo v neděli. To bychom mohli dělat brunche. A celkově chcem hodně zamakat na jídlu. Já mám pocit, že to k sobě patří, někde sedět na kafi a dát si dobré jídlo, aby ses nemusela přesouvat, protože tamhle mají jen kafe, ale zase žádný slušný jídlo. </div>
<br />
A: Udržet tu kvalitu všude je rozhodně výzva.</div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-45094786853927036532013-11-19T10:43:00.001+01:002013-11-19T10:50:15.077+01:00Návštěva z Londýna<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Vzpomenete si ještě na <a href="http://www.kavalerie.blogspot.de/2012/03/londynske-kavarny.html" target="_blank">Londýnský článek</a> o návštěvě kavárny Prufrock? Jestli vás zaujal, nemusíte škudlit na letenku, protože Londýn přijde k vám. Kluci z Prufrocku jsou totiž v Česku jako doma - Gwilym Davies se tu oženil, a v pátek bude v Brně také druhý spolumajitel, Jeremy Chellenger. A důvod?<br />
<br />
Když jsem se v Prufrocku byla podívat, tak říkal: "Czech is good! We have a Czech girl here, too!" a dnes vím, že tou Češkou byla asi Petra Střelecká. Ta spolu s Adamem Obrátilem začátkem příštího roku, snad během února, otevře novou brněnskou kavárnu <a href="http://www.industrabrno.cz/" target="_blank">Industra</a>. Ochutnávky však přichází už teď a jednou z prvních je páteční akce <a href="http://industrabrno.cz/#program" target="_blank">Taste of Industra</a>, s prezentací nově vznikajícího prostoru a konceptu, s <a href="https://www.facebook.com/events/621579547888189/" target="_blank">přednáškou</a> o cestě kávovým světem právě od nahoře zmíněného pána. Přednáška je součástí benefiční akce s dobrovolným vstupným a nezůstane pouze u slov, ale budete mít příležitost také ochutnat kávu z londýnské pražírny <a href="http://shop.squaremilecoffee.com/" target="_blank">Square Mile</a>. Čistou shodou okolností je, že jejich krásnou Nicaraguu právě u psaní srkám. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Chcete mít čerstvé zprávy o tom, co Industra pořádá a kolik zbývá do otevření? Sledujte je na <a href="https://twitter.com/IndustraCoffee" target="_blank">twitteru</a> nebo <a href="https://www.facebook.com/Industrabrno?ref=ts&fref=ts" target="_blank">FB</a>. </div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-4811217070817864562013-10-23T14:30:00.000+02:002013-10-25T09:54:46.926+02:00Zuzčino přiznání: Jak jsem zkoušela nepít kafe<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Každej
máme nějakej pohon. Benzín, slunce, romantickým bláznům stačí voňavá
kopretina a nebesky modré oči jejich platonické lásky, s jehož
představou si večer zcela neplatonicky dělaj dobře, někomu stačí, že
žije. Pak tu máme skupinku lidí skládající se ne ze 70 % vody a 30 %
zbytek, ale 60 % vody a 10 % kofeinu. A to minimálně. <i>Coffee junkies</i>,
kam patřím i já.</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Ani
nevím, kdy to přesně začalo, ale prošla jsem etapami kafí ze školního
automatu, když si otevřel kamarád na kavárnu na náměstí, měla jsem tam
svůj půllitr, do kterého se sypaly 2-3 lžíce (lžíce, ne lžičky) mleté
kávy, dolít k rysce vodou, a pak mlékem až k okraji. Po vypití druhého
půllitru začínal mít člověk představu, co je to ten pangalaktickej
magacloumák. Vedlejší účinky? Tak na sobě jsem nepozorovala žádné, ale
vliv na okolí tu byl. Celý svět se strašně zpomalil, lidem trvalo
věčnost, než se vyjádřili. A já jsem se navíc naučila novou řeč, i když
to byl možná jenom dialekt, nikdo mi nerozuměl, jenom kamarádka
vracející se z technoparty s doznívající extází v těle a banda Italů po
třetím dopoledním espressu. To byl asi první okamžik, kdy jsem si
uvědomila, že má káva magické účinky, a rozhodla jsem se, že už z mého
života nikdy nesmí odejít. A takový blbosti jako </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">nepít kafe </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">jsem se smála s rozklepanýma rukama s šestým hrnkem kávy v ruce.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Že
bych to mohla zkusit, mě napadlo až po jednom večeru s abstinující
kamarádkou. Jak jsem dopadla? Moje ranní mlčení se protáhlo až do pozdně
odpoledních hodin, bolest hlavy a nechutně rychlej svět. Vydržela jsem
tři dny, ale důležité upozornění pro vás: TOTO DOMA NEZKOUŠEJTE!</span></div>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Tenkrát
jsem se sešla s jednou kamarádkou na večeři, zdála se mi shrbená,
podivně unavená a nezvykle hladová. Po třetím kotlíku kari jsem se
musela zeptat, jestli je všechno v pořádku.</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Rozhodla jsem se přestat pít kafe.“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Panebože, to vážně? To je hrozný, jak je ti?“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Bolí mě kafe a chce se mi strašně mlíko a cukr.“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Cožee?“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Že mě bolej záda a chce se mi strašně spát a umřít.“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Jsi statečná, jak dlouho už to trvá?“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Dnes mám první den..“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Ach..“</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Snažila
jsem se tedy vymyslet co nejveselejší témata, na hony vzdálené kávě,
když si ale vedle nás dali lidé po večeři kafe, radši jsme zdrhli a já
se snažila dál vymýšlet antikávový témata, ale kamarádka chřadla a
chřadla... „Ty, já si myslím, že jsi naprosto úžasná, že jsi zvládla celý
den nepít kafe a rozhodně jsi mi dokázala, že to jde, a rozhodně tě
nechci k ničemu navádět nebo ničit tvůj očistný rituál..ale nedáme si
jedno úplně maličky, slaboučký filtrovaný kafíčko?“ </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">„Píchni mi ho, dej mi ho šňupnout, ale rychle, proboha!“</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Autorka <b>Zuzana Vrzalová</b> za svou odvahu nepít kafe dostala trochu <a href="http://www.kavalerie.blogspot.de/2013/10/chcete-posnidat-s-geishou.html" target="_blank">geishy</a> pro její aeropress. Číst o jejích dalších dobrodružstvích můžete na http://zuzanavrzalova.blog.idnes.cz/ nebo ji také můžete sledovat na twitteru jako @podsalek. A že pila kafe z automatu? Všichni jsme tam jednou byli! ;) </span></div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-89340100939683695092013-10-09T11:09:00.002+02:002013-10-09T11:20:02.330+02:00Chcete posnídat s geishou?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXAIou2zXAGxdKAzlbuT3uV9oeJHZPWc3lnatBfTmtnZ5I3rFU-LHPejkEqwC_jPII0KGz4YZCHfIczc6Y8vGokJz0eioRV4WCaiCj1Jhg3UE0wa5DwO_yA5BipeWP2plIQ7phZhzdXE/s1600/geisha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQXAIou2zXAGxdKAzlbuT3uV9oeJHZPWc3lnatBfTmtnZ5I3rFU-LHPejkEqwC_jPII0KGz4YZCHfIczc6Y8vGokJz0eioRV4WCaiCj1Jhg3UE0wa5DwO_yA5BipeWP2plIQ7phZhzdXE/s320/geisha.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ne, další příspěvek není o robustě v Asii. O geishu se rozhodně jedná, ale tahle kočka je z Panamy a zase je to káva. Je to kultivar, který má silné evropské kořeny, ale proslavila ho Petersonova farma La Esmeralda v Boquete. Je to komplexní káva a jako geisha je krásná, lehká, květinová. Většinou má slabší tělo a pro někoho je až moc čajová. Je dost specifická a mezi ostatními by ji asi našel i laik. Speciální je hlavně cenou, protože se na burze pravidelně draží velmi vysoko. Patří mezi nejdražší dostupné kávy, i když ji narozdíl od cibetkové nikdo kromě coffeegeeků nezná. Letos se geisha z této farmy zpracovaná suchou metodou dostala na šílenou cenovku 14 000 Kč za kilogram zelené kávy!</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
U nás se občas Geisha z farmy Graciana Cruze objeví u Doubleshotu, a možná jste na ni narazili i během týdne kávy nebo denního festivalu Coffee in Prague. Já jsem s sebou z Berlína přivezla geishu zpracovanou promytou metodou, pocházející přímo z farmy La Esmeralda, praženou norimberskou pražírnou Machhoerndl. Nechci se jen chlubit, chci se podělit. Porci kávy dostanete ten, kdo mi přislíbí napsat zajímavý článek. Nemusíte ho mít hotový, stačí napsat téma nebo název a nějaké krátké pracovní shrnutí, a já si vyberu jeden (nebo možná i víc), který by mě zajímal nejvíc. Také mi k tomu napište, jak byste si tu dobrotu, v případě výhry, připravili. Nemusí to být žádná expertní téma, klidně to může být o vašem nejlepším zážitku s kávou, o návštěvě zmíněných festivalů nebo vaše baristické historky. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kávu vám (nenamletou!) můžu předat v Brně, Praze nebo ji klidně šoupnu do obálky a předá vám ji pán pošťák. Svoje nápady mi klidně do konce týdne pište, kam chcete - sem do komentářů, na twitter, na e-mail sibyliatko zavinac gmail tecka com. Hra začíná - teď!</div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-51856317062977139882013-09-20T11:01:00.000+02:002013-09-20T15:28:00.639+02:00Einen Kaffee, bitte<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Kdo mě sleduje a ví, co podnikám, nejspíš se už dlouho těší na kávové tipy z Berlína. Je to pro mě překvapivě nadmíru multikulturní město, kde se němčiny rozhodně bát nemusíte. Místní kavárenská scéna je vyhlášená, i když se spíš nápadně podobá té pražské než-li londýnské. Filtrovaná výběrová káva Němcům nápadně připomíná klasické domácí filtry Melitta, avšak chuť výběrové kávy je pro ně poměrně nová. Zákeřným neviditelným nepřítelem je velmi tvrdá voda, která vám očekávání může pokazit i v podnicích, které vypadají velmi dobře. Základní informace pro přežití: objednává se a platí hned většinou u baru, záchody jsou velmi často schované někde v zóně za barem, kuchyní a tak, neostýchejte se, espresso většinou stojí kolem <span class="st"> €</span>2,20, ale je to macek z dávky 16 g. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Chapter One</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Kavárna Chapter One, jejíž spolumajitelkou je Češka Nora Šmahelová, v Kreuzbergu pro mě byla už po první návštěve srdeční záležitost. Vymazlená starožitnostmi ve stylu místních oblíbených bleších trhů je pro mě přesně tím prostorem, který jsem si jako ideální kavárnu vysnila. Čeština Noru navíc vždy potěší a už jen proto měl našinec <a href="http://www.chapter-one-coffee.com/" target="_blank">Chapter One</a> navštívit. Není to rozhodně jediný důvod. Vítězka německého Baristy roku 2002 se o svou nabídku výborně stará a často ji obměňuje. Můžete tam sehnat šťavnatá zrna pražírny JB nebo se vám třeba poštěstí setkat třeba se zásilkou z řecké Tailor Made nebo švédské Per Nordby. Espresso, filtr, vacuumpot, nic zde není špatná volba.</div>
<br />
<b>Bonanza Coffee Heroes</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.bonanzacoffee.de/" target="_blank">Bonanza</a> byla základním kamenem aktuální kávové vlny, nebo to o sobě aspoň rádi tvrdí. Jejich malá kavárna se nachází kousek u Mauer Park, což je vyhledávaná lokalita zejména v neděli, kdy sem Berlíňané chodí na karaoke a obrovský <a href="http://www.mauerparkmarkt.de/" target="_blank">bleší trh</a> se spoustou starých, etnických nebo uměleckých předmětů. Zpátky ke kávě - tenhle podnik má jenom kávu. No abych nekecala, tak ještě sušenky ;) Základem je mlýnek s jejich blendem a vždycky jedna single origin káva na espresso. Filtry zde připravují pomocí mašinky <a href="http://www.bunn.com/" target="_blank">Bunn brewer</a> nebo plechového filtru s rovným dnem a hezoučkým filtrem s volánky - <a href="http://kalita-usa.com/wave_series.html" target="_blank">Kalita</a>. Jsou pohodoví, kávu vždycky připravují svým tempem. </div>
<br />
<b>Five Elephant</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Sloní kavárna je v mojí nejoblíbenější trojce, protože mají skutečně famózní dezerty a nejlepší cheesecake na světě. Ten je z poměrně jasných důvodů docela často vyprodaný, ale dá se celkem spolehlivě sehnat každý čtvrtek na<a href="http://www.markthalleneun.de/street-food-thursday" target="_blank"> Thursday Street Food</a> festivalu v Markthalle. Když se vrátíme ke kávě, tak preferuji jejich espressa než filtry. To je ale asi jen moje osobní preference, protože se na Nordic Cupu umístili na úžasném třetím místě. I <a href="http://www.fiveelephant.com/" target="_blank">Five Elephant </a>najdete na kraji Kreuzbergu.</div>
<br />
<b>No Fire No Glory, Café CK, The Barn</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Všechny tři v této kategorii jsou blízko a jsou to asi bezvadné kavárny, ke kterým jsem si ale příliš osobní vztah zatím nestihla vytvořit. <a href="http://www.nofirenoglory.de/" target="_blank">No Fire No Glory</a> má každopádně moje sympatie za spolupráci s dánskou pražírnou Coffee Collective (doporučuju zejména čokoládové a oříškové kávy, jejich Guatemaly jsou pro mě nepřekonatelné). CK mám v obdobné úctě za spolupráci s norskou pražírnou Solberg and Hansen a také za <a href="http://sprudge.com/tamper-tantrum-redux-talks-from-gwilym-davies-cory-andreen.html" target="_blank">Coryho Andreena</a>, který patří mezi největší kávové geeky na světě. <a href="http://barn.bigcartel.com/" target="_blank">The Barn</a> patří mezi notoricky známé podniky a to právem za to, jakou pozornost kávě po technické stránce věnují. Mají dvě pobočky, z nichž preferuji větší pražírnu na Schoenhauser Allee. Proslavili se kávou od Square Mile, aktuálně si však praží sami a opět jim dávám přednost spíš na espresso než filtry. Mají podle mě trochu problém s konzistentností svých výkonů v pražení, ale od nové pražírny se to dá čekat a beru to jako posvěcení mojí teorie o tom, že je to opravdu kumšt. Poslední kousky jsou ale už velmi dobré. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezi skvělé způsoby, jak ochutnat aktuální kávy i něco navíc, jsou v Berlíně cuppingy. Jsou většinou zadarmo, můžete na ně přijít jen tak, potkáte u nich většinou coffee geeky i úplné nováčky a dozvíte se zajímavé věci. Ty pravidelné jsou turistům nakloněné: pátek - od 11 h. v The Barn, od 14 h. v No Fire No Glory, sobota od v 13 h. v Bonanze. Většinou na ně počítejte tak hodinku, mívají velmi pozvolný začátek.<br />
<br />
Seznam dobrých kaváren se ale stále rozrůstá. Pro další tipy doporučuji prošmejdit blog <a href="http://www.stilinberlin.de/" target="_blank">Stil in Berlin</a> a zavítat můžete také na můj nový <a href="http://mryumthepillowchef.com/" target="_blank">blog v angličtině</a>, kde dobrotami postupně plním i <a href="https://mapsengine.google.com/map/viewer?mid=zOoEceFYPTvs.kiX9-D-BPDhI" target="_blank">mapku</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjYknTmvSlV-qH3MaJoH3htPHGX6Nqq5gLIxL8FonUWL_-EP0lLQ2W_8XOjpRZexkq0wp5HEL2L6dukgZG3s7y1j_OYYkgBxgNTPbQEQxQH8uUhh9woWr0T69YjnssyIlXPQixkQ8b-c/s1600/photo+3(7).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjYknTmvSlV-qH3MaJoH3htPHGX6Nqq5gLIxL8FonUWL_-EP0lLQ2W_8XOjpRZexkq0wp5HEL2L6dukgZG3s7y1j_OYYkgBxgNTPbQEQxQH8uUhh9woWr0T69YjnssyIlXPQixkQ8b-c/s200/photo+3(7).JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7AjcZ0aFhf0IJOM6UUcHiQuDCEPQ3fojI_s9MvBMKsTldZhPpzuGS-YJ3b3KN7fK_pb-EhYdgGgEMxC3fBz1biwvsX1-0MbuGEVlXz310Fmzq5HZ6rtZI45dXGdmjD3ZLJwjPs1576s/s1600/photo+4(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7AjcZ0aFhf0IJOM6UUcHiQuDCEPQ3fojI_s9MvBMKsTldZhPpzuGS-YJ3b3KN7fK_pb-EhYdgGgEMxC3fBz1biwvsX1-0MbuGEVlXz310Fmzq5HZ6rtZI45dXGdmjD3ZLJwjPs1576s/s200/photo+4(3).JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QfppXS_ufoAAayQW_8qjmEYK_zj7Eqa6DxHAnMoo1K1hvFUjdKKSBt8WVC_ebXNg-FfHDnFhLN6UZKccB4R24osPE0Wn6R9zx2BhzvFlkQVfiIH4aem8dRpWAUkCmYIcxyqCs5JKV_U/s1600/photo+5(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8QfppXS_ufoAAayQW_8qjmEYK_zj7Eqa6DxHAnMoo1K1hvFUjdKKSBt8WVC_ebXNg-FfHDnFhLN6UZKccB4R24osPE0Wn6R9zx2BhzvFlkQVfiIH4aem8dRpWAUkCmYIcxyqCs5JKV_U/s200/photo+5(2).JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt2-jzH4eOtt6YC-y6IZqZkphn7Lz1d8dAsBjaxpPVUH7QhEcTfyg6uegtmB4_UYshPV4lxmfYH4yoS0TVq3zE-pt6gbDHJq6JVSDyIyyXvg-ha4voe87jFxDy9ihz3dxeyRX28zs4jpM/s1600/photo+2(6).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt2-jzH4eOtt6YC-y6IZqZkphn7Lz1d8dAsBjaxpPVUH7QhEcTfyg6uegtmB4_UYshPV4lxmfYH4yoS0TVq3zE-pt6gbDHJq6JVSDyIyyXvg-ha4voe87jFxDy9ihz3dxeyRX28zs4jpM/s200/photo+2(6).JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3QiCax-dweiB6y2RtuNt9w__nCrW-kPgrxUWWwenlj7ripW3BbXoyXvJEP_gbi_G1_TQ2MwsdQLZIFknI8U6kT3pY6MG_f_PRUPxOM5hjn33neqQPGrmBZlAL-UvZC7YzYKWgP2HC4Z8/s1600/photo+1(12).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3QiCax-dweiB6y2RtuNt9w__nCrW-kPgrxUWWwenlj7ripW3BbXoyXvJEP_gbi_G1_TQ2MwsdQLZIFknI8U6kT3pY6MG_f_PRUPxOM5hjn33neqQPGrmBZlAL-UvZC7YzYKWgP2HC4Z8/s200/photo+1(12).JPG" width="149" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOkre3AWoTCQwxDDceDnkwq7T7xsVWK_62Nt_5wo6CvDcl_UraQbDBdHxjf98ahs0beW4Kz9TemX4tnnQfO2kewHb9Nj0msrZ_lfPWDDx7Azm0LFcomc4RiD9IaaiCfRQXiQby6LWhixk/s1600/photo(50).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOkre3AWoTCQwxDDceDnkwq7T7xsVWK_62Nt_5wo6CvDcl_UraQbDBdHxjf98ahs0beW4Kz9TemX4tnnQfO2kewHb9Nj0msrZ_lfPWDDx7Azm0LFcomc4RiD9IaaiCfRQXiQby6LWhixk/s200/photo(50).JPG" width="149" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-71491346174629408862013-09-09T13:25:00.003+02:002013-09-09T17:21:49.948+02:00O povstání baristů<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Třeba jste na to už taky narazili. Projekt <a href="http://www.piccoloneexistuje.cz/" target="_blank">Piccoloneexistuje</a> získal jistou popularitu a impérium vrací úder. Zatímco coffeegeeci mají pocit, že na české kavárenské scéně nebylo nikdy líp, z různých blogů a časopisů (<a href="http://hampl.bigbloger.lidovky.cz/c/347350/Co-je-moc-co-prilis-a-co-presprilis.html" target="_blank">1</a>, <a href="http://www.rozhlas.cz/radiowave/vevlastnistave/_zprava/ve-vlastni-stave-o-snobech-a-coffeenacismu--1229694" target="_blank">2</a>, <a href="http://www.piccoloneexistuje.cz/userfiles/scans/respekt_34_2013.jpg" target="_blank">3</a>, <a href="http://mybychomtoudelalilepe.cz/kavovy-snobismus" target="_blank">4</a>, <a href="http://www.marigold.cz/item/foodnackove-cili-cesta-ode-zdi-ke-zdi" target="_blank">5</a>) se také dozvídáme, že čeští kavárníci jsou banda neslušných bídáků, kteří se o blaho svých zákazníků dostatečně nestarají. Skoro to vypadá, jako by výběrová káva (rozumějte káva, jež podle odborníků byla ohodnocená jako chuťově nadprůměrná) snad byla zdraví nebezpečná a
šířila jistý druh šílenství. Projevuje se to trochu jako máma, která vám pořád říká, že nemůžete mít sladkosti před obědem, nebo ať neříkáte to sprosté slovo na p. Myslí to dobře, ale není divu, že se začnete vztekat, když to slyšíte po stopadesáté šesté. Přiznávám, že bych taky nechtěla začít pít robustu nebo sladit jen proto, že to dělají ostatní. </div>
<br />
<b>Ten namyšlený barista a proč se na to piccolo nevykašle</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Ten kluk, co vás poučuje, je plný ideálů. Sní o práci, ve které ho ostatní ocení, a snaží se ji dělat fakt dobře. Dost si kvůli tomu nastudoval a naučil, dělá to nějaký pátek, a nakonec vypění jako Kodet v Pelíškách, když před ním povíte nok. Ve skutečnosti měl těsně před vámi podobnou objednávku, kterou musel předělávat, protože byla chyba v překladu a takových je týdně několik. Samozřejmě by obsluha nikdy neměla být nepříjemná, ale každopádně čas, který bychom mohli strávit povídáním o tom, jak se dnes máte nebo co máme za kávu, trávíme tím, že se snažíme domluvit a nedaří se to. Mluvíme jiným jazykem a ani jeden nefunguje. Piccolo, presso, espresso, americano, lungo nebo ristretto. Když jdu do kavárny já, objednám si espresso a dostanu bazén. Když jdete to kavárny vy, objednáte si presso a občas dostanete něco divně malého. Pojďme s tím něco udělat, kurde. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Občas se ale taky stane, že se nedomluvíme. Zákazník je pán, ale stává se jím ve chvíli, kdy je na scéně také prostor pro obchod. Ten občas chybí, stejně jako zákazníkům pokora k řemeslu, které má svá pravidla a postupy. Možná proto, že chcete sirup do kávy, možná skořici a možná robustu. Možná v tomhle podniku prostě nechcete být a to, co dělat nechceme my, zase není v lístku. Každý máme své důvody. Jestli vám tedy můžu něco radit, což je dnes dost ošemetné, tak: choďte do kaváren, kde vám káva chutná a kde se k vám chovají hezky. Možná pak budou všichni zákazníci i baristi usměvaví a pokud ne, neviditelná ruka trhu je vymaže z mapy.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span class="">Obsluha jako zákon akce a reakce </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Neodolám předem neodepsat na nejčastější reakci rozzlobených diskutérů: <b>„</b>Jednou jsem platící zákazník a mám dostat modré z nebe, né abyste mě poučovali.<b>“</b> - Tento přístup podle mých zkušeností celou situaci v kavárně redukuje na čistě tržní vztah, který není příjemný ani jedné straně. Podle takových zákazníků většinou nelze udělat dost, abyste si jejich zlaté penízky zasloužili. A hrozně rádi na vás povýšeně mávají přes místnost peněženkou, když chtějí platit. Dýška jsou zpravidla tak dvoukorunová a není jím trapné účet na 112 Kč zaokrouhlit na 114 Kč. Nedej bože, abyste jim ještě něco vysvětlovali, když oni jsou ředitelé vesmíru a vy jen obsluha v kavárně. Jak těžké asi tak může oproti tomu být stát u takové mašiny a dělat kafe ... no a jsme doma. </div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-82471430859626077532013-07-15T09:33:00.000+02:002013-07-15T09:37:22.348+02:00O kávě a řemeslu s Michalem Stecem z Cafe Mitte<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnLcFGJZs4VssuEX0wYRBQnlM6unBhiWeUAsyB4IgQ7bOkRFDwncYnN96-Sk1-_Kp8_Tf6W6-bwDmChSiyAZK48FKzX9xMlexfAJapAW2zuP1IqtzG7nxw3GEALh7Ax8q3TsZKzadoDQ4/s1600/michalstec.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnLcFGJZs4VssuEX0wYRBQnlM6unBhiWeUAsyB4IgQ7bOkRFDwncYnN96-Sk1-_Kp8_Tf6W6-bwDmChSiyAZK48FKzX9xMlexfAJapAW2zuP1IqtzG7nxw3GEALh7Ax8q3TsZKzadoDQ4/s320/michalstec.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: Hana Matoušková</td></tr>
</tbody></table>
<a href="https://www.facebook.com/cafemitte?ref=ts&fref=ts" target="_blank">Cafe Mitte</a> mám ráda a tento post o něm není <a href="http://kavalerie.blogspot.cz/2011/06/caffe-mitte-nejlepsi-kava-v-centru.html" target="_blank">první</a>. Od té doby však stále platí, že kavárna je nadprůměrná a i když už nejsou jedinými, kdo nabízí kvalitní šálek kávy v centru, mezi hlavní přednosti platí hlavní otvírací doba pozdních nočních hodin a o víkendech. Velké dík jim také patří za organizování freestylového baristického souboje Ultimate Coffee Smackdown, který snad jako jediná kávová soutěže láká nejen profíky, ale i nadšence a připomíná, že vařit kávu je zábava. Jejich barista Michal Stec se navíc bez mučení nechal přemluvit na rozhovor o kávě a podniku, ve kterém pracuje. </div>
<br />
<i>Michale, proč máš rád kávu a jak jsi se k ní dostal?</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Mám rád hlavně
přípravu, rád si s ní vyhraju a baví mě i dívat se, jak to dělají
ostatní, káva je pro mě hlavně zábava. A samozřejmě si ji rád vychutnám.
Piju ji už dlouho, ale mezi první nejsilnější zážitky patří espresso,
na které mě pozval řidič během stopu po Itálii. To bylo po maturitě.
Nezapomenutelná chvíle. Později jsem při škole začal pracovat v Krmítku a
v Cafe Minor, kde jsem potkal lidi, co se o kávu hodně zajímali a
spoustu mě naučili, hlavně Hanku a Jamala. Jamal byl skvělý učitel,
tehdy se ještě tak neřešily technické detaily jako TDS (počet
rozpuštěných částic v nápoji), ale učili jsme se to hodně podle chuti a
intuice. Převládaly pocity nad čísly. Nikdy nezapomenu Jamalovu radu
během šlehání mléka: „Koncentruj se, představ si, že jsi to mlíko…prostě
zen“ a taky na naše oblíbené heslo „Filtruj nebo zemři“ </div>
<br />
<i>Co máš rád na Mitte?</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Určitě
atmosféru, kolegy a to, že tu máme příležitost si s kávou opravdu
vyhrát. Třeba když jsme zaváděli aeropress, každý z nás přišel s jiným
receptem, ochutnali jsme je všechny a vybrali ten, který nám chutnal
nejvíc. Také se snažíme vybírat zajímavé kávy, aby bylo pořád co
objevovat, kromě Doubleshotu míváme i La Bohéme a zkoušíme i jiné, třeba
Yakimu, ale u hodně malých pražíren jsme narazili na problém s
konzistencí, jednou nám to chutná, objednáme další a už to není tak
dobré.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<i>Máte hodně baristů, jak se Vám daří držet úroveň? Máte nějaká školení?</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Sám
mám certifikát SCAE barista level 1 a většina lidí, co tu pracuje, už s
kávou před tím zkušenosti měla. Jestli někdo má problém s přípravou
něčeho, sejdeme se a doučíme ho to. Ale moc často se tu lidé nemění.
Vím, že v Praze pracuje hodně baristů na plný úvazek, kávu mají jako
zaměstnání, zatímco brněnská scéna je mnohem více o
studentech-brigádnících, kteří jsou do kávy prostě nadšení, to je podle
mě zajímavé.</div>
<br />
<i>Proč a jací lidé sem podle tebe chodí?</i><br />
<div style="text-align: justify;">
To se hodně
poslední dobou změnilo, dřív to byli hlavně kávoví nadšenci (coffee
geeks), ale poslední dobou chodí mnohem více lidí z ulice nebo na
doporučení a kvůli naší kávě se i často vracejí, to mě těší. Hodně lidí
sem chodí taky prostě za námi, popovídat si a vyzkoušet něco zajímavého.
Myslím, že nejlepší je, když se chodí do kavárny nejen za kávou, ale
taky kvůli lidem a atmosféře. Kavárna je především společenským
prostorem. Na druhou stranu je průšvih, když jdu do kavárny a kávu si
tam nechci dát, protože tam není dobrá.</div>
<br />
<i>Kdo je podle tebe nejlepší a kdo nejhorší zákazník?</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Nejlepší
zákazník je vlídný a umí naši práci ocenit - ať už pochvalou nebo
dobrou konstruktivní kritikou. Na druhou stranu nemám rád lidi, kteří se
chovají k personálu namyšleně nebo nejsou spokojení, nic neřeknou,
odejdou, a pak mají potřebu své zklamání vyjadřovat prostřednictvím
sociálních sítí nebo pomluv. Podle mě je důležité mít příležitost
zlepšit se a vyměnit si názory.</div>
<br />
<i>Jak se potýkáte s pressem a piccolem?</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Většinou se ptám, jestli zákazník chce objednat espresso nebo jeho objemnější variantu americano. Fórky
typu piccolo v nabídce za 80 Kč neuznávám, tudy cesta podle mě nevede,
elektrikář si ze mě taky nedělá srandu, že nevím, jaké máme pojistky.
Nemám tyhle kauzy rád, přijde mi, že se pak vytrácí úcta k řemeslu.</div>
<br />
<i>Kterou alternativní metodu si zákazníci nejvíc volí?</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Určitě filtr, V-60. Mrzí mě, že ne aeropress, ten mám raději. Je s ním větší zábava. </div>
<br />
<br />
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-82269518314254932342013-06-29T22:50:00.003+02:002013-09-20T15:27:44.824+02:00Hlášení z Amsterdamu: na západní frontě klid<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Tak jsem to tu opět chtěla zpestřit cestovním příspěvkem, ale upřímně moc nevím, čím zaplnit řádky. V Amsterdamu jsem byla z tamní kávové kultury trochu rozpolcená. Tipy na third-wave kavárny hledala hlavně na blogu <a href="http://thecoffeevine.com/category/amsterdam/" target="_blank">Coffeevine</a>. Všechno vypadalo na první pohled výborně a tak jak má být - alternativní metody, japonské coldbrew věže, latté art, La Marzocca a hipsteři vykukující z poza nich. I tady je oblíbené zkřížení designového obchodu s kavárnou. Avšak i přesto, že v Amsterdamu operují dvě větší pražírny výběrové kávy, <a href="http://www.bocca.nl/" target="_blank">Bocca</a> a <a href="http://www.headfirstcoffeeroasters.com/" target="_blank">Headfirst</a>, se ukázalo, že sehnat dobrou surovinu jako zásadní problém. A tu se mi zastesklo po domově...<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYNvVIH3bB23CcYjMgc1OrG4TLfkD7WyLdpQY0dA20YKTNvZWcXfulcCokZaugPbjOIWWLytdx0g35jU6TtjT9QTLFmt1T9tJrVX-vzewnGY5Ese0ZPyNuIYW4dPlw-DJ9Fd2usvce0Wc/s1358/photo+1(6).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYNvVIH3bB23CcYjMgc1OrG4TLfkD7WyLdpQY0dA20YKTNvZWcXfulcCokZaugPbjOIWWLytdx0g35jU6TtjT9QTLFmt1T9tJrVX-vzewnGY5Ese0ZPyNuIYW4dPlw-DJ9Fd2usvce0Wc/s320/photo+1(6).JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nápojový lístek v Screaming beans</td></tr>
</tbody></table>
Obecných rozdílů je pomálu. Kavárny většinou otvírají později a zavírají stejně jako obchody - běžná je otvírací doba od 9 do 17 a párkrát se nám stalo, že jsme do kavárny dorazili právě až po zavírací době. Objednává většinou obsluha a pokud ne, dostanete na baru číslo, které si pak dáte na stůl a obsluha vás pode něj vyhledá. Málokdy tam najdete něco většího k jídlu nebo aspoň něco malého slaného - jednoznačně tu v nabídce převládají spíš klasické koláče, a čím víc rozinek se vám do nich podaří nacpat, tím je zřejmě Amsterďan spokojenější. A nejspokojenější je, když to má krom rozinek i bio-fairtradové nálepky. Zrnková káva je v porovnání s nápojem v kavárně levná - za cappuccino nebo šálek alternativně připravené kávy dáte kolem 3 eur a sáček kávy (250 g) stojí 6 eur. I přesto jsme spíš ochutnávali a sáček nakonec dovezli jen jeden, protože většinou nám přišly tmavší, chuťové ploché a s nepříjemnou hořkou dochutí, i když po technické stránce byly většinou v pořádku. Získala jsem tak dojem, že jsou Holanďané spíš stále přáteli francouzského pražení a že příště budu muset volit cestu víc na sever.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podnikům, které navštívil a <a href="http://jackalsburrow.blogspot.cz/2013/05/jarni-amsterdam-2013-o-jidle-kave.html" target="_blank">na blogu</a> popsal Honza, jsme se už snažili spíš už vyhnout a najít něco nového, i přesto jsme se pořád drželi pochůzkových vzdáleností od centra a nestihli jsme vyzkoušet všechno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: right; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIOv4sc-xYjuenVa7t4jA6Y0JGeHny_sr1TnkXQQr7zqle2j_LzrqKBGhDiHGDRfWWCjmoPpJw3ZrebvASMFQQkFf_xXJ1Ey9Msp0MKcjLAOQV4p8EQdHUMFGTHC318Oc9No44iriDzg0/s1440/photo(43).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIOv4sc-xYjuenVa7t4jA6Y0JGeHny_sr1TnkXQQr7zqle2j_LzrqKBGhDiHGDRfWWCjmoPpJw3ZrebvASMFQQkFf_xXJ1Ey9Msp0MKcjLAOQV4p8EQdHUMFGTHC318Oc9No44iriDzg0/s200/photo(43).JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cappuccino ve SweetCup</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4kL0WoLgU42ai0D1rSD4faubQ2OvXEimQO_WnfrdEThqodIW1fYD465nFQjKByMXpRGxgpSjmuCu0y8kE_FZwRqHJIztcuQRRqiEOps_KZHm71F88gF_zLCk86SpDw4W2ylnyXnWHJlI/s1440/photo+3(3).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4kL0WoLgU42ai0D1rSD4faubQ2OvXEimQO_WnfrdEThqodIW1fYD465nFQjKByMXpRGxgpSjmuCu0y8kE_FZwRqHJIztcuQRRqiEOps_KZHm71F88gF_zLCk86SpDw4W2ylnyXnWHJlI/s200/photo+3(3).JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lot Sixty One</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Delší cestou jsme se vydali do <a href="http://www.coffeebru.nl/" target="_blank">Coffee Bru</a> a prošli jsme k ní arabskou čtvrtí s větším množstvím gastropodniků a na dekadentní foodie obchod <a href="http://www.stach-food.nl/" target="_blank">Stach</a>. Samotné Bru je ale spíš kavárna pro rodiče s dětmi a zklamali nás tím, že měli kávy jenom z Bocca pražírny. Zaujal mě kávový vercajk <a href="http://tiamoeurope.com/category/products/" target="_blank">Tiamo</a>, který je evropský a levnější než Hario, takže mám konečně konvičku na zalévání dripu.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_zof9teKhGXgVpfqfdmtXWN3B6F7calZJflgxa4BwGZMNYh_TmVxtNrzVa9Xpb1KL10o2BxGWyHAXnQBlW_TkWq3jy_o4q8JDWGwzPMstE_OQ7N2Nl1_00A1LKVz3p372FVU0aEvU644/s1600/photo+1%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_zof9teKhGXgVpfqfdmtXWN3B6F7calZJflgxa4BwGZMNYh_TmVxtNrzVa9Xpb1KL10o2BxGWyHAXnQBlW_TkWq3jy_o4q8JDWGwzPMstE_OQ7N2Nl1_00A1LKVz3p372FVU0aEvU644/s200/photo+1%25287%2529.JPG" width="149" /></a>Kousek od <a href="https://www.airbnb.com/tell-a-friend?airef=1a9plz53ce8zz5" target="_blank">hausbótu</a> jsme měli podnik <a href="http://screamingbeans.nl/" target="_blank">Screaming beans</a>. Je to podle mě nešťastný pokus zkombinovat vášeň pro dobré jídlo, víno a kávu tak, že je z toho podnik, který se tak úplně nehodí pro nic z toho a už vůbec ne pro denní posezení. Kávu sice mají brandovanou, ale praží pro ně opět Bocca, a ač jsem se snažila se o ní víc pobavit, těžce mě odbývali odpověďmi typu "It is single origin."<br />
<br />
Oproti tomu kavárnu <a href="http://sweetcupcafe.com/home/" target="_blank">SweetCup</a> vlastní milý nadšený pár s žebravým bassetem, který je maskotem kavárny, ovšem ani tady nás Bocca neoslovila. Rádi by si ale brzy pražili sami a chtějí se specializovat hlavně na alternativní metody. Kavárna je malá a nejvíc mi připomínala londýnský styl, včetně posezení u stolku z dřevěné bedýnky na ovoce.<br />
<br />
Asi nejzajímavější mi přišel podnik <a href="https://www.facebook.com/LotSixtyOneCoffeeRoasters" target="_blank">Lot Sixty One</a>, který vlastní amík z NY a součástí kavárny je i pražírna ve sníženém podlaží, do které lze koukat. Etiopie byla netypicky málo kyselá s hutným tělem a chuť espressa mi trochu zastínila chuť biomléka, které bylo neuvěřitelně smetanové a těžké. Hipsterbarista Florian byl ale velmi milý a povídavý a ostatně jako všechny všude jej moc zajímalo, jak nám chutnalo. Celkově je kávová scéna v Amsterdamu kvetoucí, ale čistě z turistického hlediska se vyplatí investovat do zážitků v jiných coffeeshopech...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_zof9teKhGXgVpfqfdmtXWN3B6F7calZJflgxa4BwGZMNYh_TmVxtNrzVa9Xpb1KL10o2BxGWyHAXnQBlW_TkWq3jy_o4q8JDWGwzPMstE_OQ7N2Nl1_00A1LKVz3p372FVU0aEvU644/s1600/photo+1%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-23367918480501558262013-06-20T14:51:00.000+02:002013-06-21T13:12:32.398+02:00Včerejší noviny<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Tak mám po státnicích, knížky už jsou zase zpátky v knihovně a je tady nejvyšší čas, abych sepsala všechny zprávy, které jsem sem opomenula dál. Možná to už všechno víte a pokud ano, tak se poplácejte po ramenou, protože jste skvělí, a kdyby tam přecejen bylo něco nového, zůstaňte blogu prosím věrní :)</div>
<b><br /></b>
<b>Krátký přehled nových podniků</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Už před časem nám tu zase otevřeli pár podniků, které stojí za povšinutí. Takže popořadě: <a href="http://www.triocasci.cz/" target="_blank">Tři ocásci</a> na Gorkého jsou taková docela punková kavárna, kterou bych popsala jako větší obývák. Je to kavárna svého druhu, která si své hipstery jistě najde. Na mlýnku mají Mamacoffee a vlastní i nějaké alternativy, ale spíš tu kávu nechcete pít. Nevýhodou starožitných šálků je, že mají různé velikosti, a obsluha v těch objemech trochu lítá, takže s cappuccina se občas stane latté a tak. Kvalita přípravy je průměrná, ale mají dobré (i když trochu moc sladké) domácí zákusky.<br />
<br />
<a href="http://www.cafeatlas.cz/" target="_blank">Café Atlas</a> je další pokus na místě bývalých Café Bakala, WhitehouseCafé a KarelNeverSleeps, takže uvidíme, jeslti budou mít víc štěstí. Alternativ mají každopádně spoustu, poměrně příznivé ceny a zajímavé kávy občas i ze zahraniční, ale jejich nevýhodou může být, že je servis moc nenabízí a občas jsou trochu za zenitem. Takže se po nich ptejte, jinak je na mlýnku blend od Fillicori a pokus nebudete akční, nemilosrdně jej dostanete. Sedí se tam ale poměrně příjemně a víno od Hrdiny a dcery také neurazí.<br />
<br />
Další zmíněnou musí být kavárna <a href="https://www.facebook.com/pages/V-Melounov%C3%A9m-cukru/515926391751893?fref=ts" target="_blank">V Melounovém cukru</a>, kterou najdete v centru mezi Josefskou a Římským náměstím. Je to tam docela milé a neříkám to jen proto, že kniha Richarda Brautigena, podle které se jmenuje, je moje srdeční záležitost. Aspirují na cenu o nejlepší zákusky v okolí, protože si je sami dělají, jsou zajímavé, často je v nabídce něco bezlepkového a konečně se našel někdo, kde se v Brně odvážil vytánout světové klasiky jako <a href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=596344687043396&set=pb.515926391751893.-2207520000.1371730075.&type=3&theater" target="_blank">Red Velvet cake</a>. V tomhle počasí si nedovolím nezmínit limonády s čerstvými bylinkami a domácí zmrzlinu v různých kreativních kombinací. Z káv dělají pouze espresso a nápoje na něm založené, na výběr je káva z pražíren <a href="http://www.gills.cz/" target="_blank">Gill´s</a> a káva <a href="http://www.kavamalena.cz/" target="_blank">Malena</a>, přičemž ta později jmenovaná mi obecně sedí víc.<br />
<br />
Zatím nic moc není známé o kavárně <a href="https://www.facebook.com/CafeFlexaret" target="_blank">Flexaret</a>, která má teď na mlýnku Fillicori, ale brzy by snad měli mělí nějakou svoji směs nejspíš z lokální pražírny a krom toho také zvou na fotografické dýchánky.<br />
<br />
Také bych ráda zmínila, že <a href="http://www.giraffy.cz/rozvoz-brno/content/11-giraffy-burger-bar" target="_blank">Giraffy Burger Bar</a> namísto Café encounter si nechali původní kávové vybavení a připravují stále Doubleshot, i je tam stále možné koupit zrnka. Zrnkovou kávu od Doubleshotu a také La Bohéme Café nakoupíte také v obchodech <a href="http://sklizeno.cz/" target="_blank">Sklizeno</a> (u Ronda, u Semilassa, v Kamechách a v centru na Josefské). O kávu od Doubleshotu si také můžete požádat v obchůdku <a href="http://www.ledabile.cz/" target="_blank">Ledabíle</a>, jejíž majitelé na alternativních metodách frčí a rádi se podělí i si o kávě popovídají a vy se můžete mrknout po nějakém designovém hrníčku. </div>
<br />
<b>Z jiného soudku</b><br />
<div style="text-align: justify;">
A teď zprávy z kávového světa. O tom, že v Česku teče výběrová káva proudem ve stylu third wave kaváren už celý svět ví, české kávové scéně je totiž věnován <a href="http://freshcup.epubxp.com/i/131835/54" target="_blank">dlouhý článek</a> v časopise Freshcup. Když jsme tak u těch médií, tak sympaťák Steve Leighton z britské pražírny <a href="http://www.hasbean.co.uk/" target="_blank">HasBean</a> vydal <a href="http://www.hasblog.co.uk/free-espresso-training-book" target="_blank">tréninkové pdfko</a> o tom, jak při přípravě espressa postupovat. To budiž povinné opáčko pro všechny, kdo se kolem nějakého kávovaru mihnou a aby se dobře hledalo, připíchla jsem odkaz i tady na lištu vpravo. Tam už také nějakou dobu odkazuji na degustační notýsky 33coffees, které si teď už nemusíte objednávat z ciziny - dají se koupit v pražských kavárnách <a href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152865875685394&set=a.151848930393.240210.49963370393&type=1" target="_blank">Mamacoffee</a>.<br />
<br />
Také je již známe, že festival <a href="https://www.facebook.com/PragueCoffeeFestival?directed_target_id=0" target="_blank">Prague Coffee Festival</a> bude mít pokračování a proběhne letos 5.10. Pro případ, že by vám zatím chyběla nějaká akce v Brně, přikládám také pozvánku na druhý ročník <a href="https://www.facebook.com/events/612481085430322/" target="_blank">Ultimate Coffee Smackdown Ice </a> Klání vypukne 10.7. od 18:00 v Café Mitte a přihlásit se může každý s kávou a nápadem na drink s ledem. Ještě je třeba zmínit, že tamní barista <a href="http://kafenakole.blogspot.cz/" target="_blank">Kuba Fabián</a> vyhrál českou úroveň soutěže v přípravě kávy s alkoholem a koncem měsíce si zasoutěží znova na <span itemprop="description"><span class="fsl"><a href="http://www.worldcoffeeingoodspirits.org/" target="_blank">World Coffee in Good Spirits Championship</a> ve Francii. Tak držte palce, užívejte si sluníčka a pijte po kávě hodně vody!</span></span> </div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-39324814414652170672013-05-08T19:29:00.001+02:002013-06-21T11:55:39.953+02:00Frenchpress pro konvertitu<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Pokud tenhle blog čtete, ale pořád jste do světa výběrové kávy a alternativních metod přípravy nevstoupili, je nejvyšší čas a mám k tomu pro vás úplatek. Nebo taky můžeme spojit síly a zkonvertovat toho vašeho zvídavého kolegu, který vám ke kávě v práci pořád čichá a pořád se k ničemu nerozhoupal. Vyslechněte tento příběh a plán:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Každou chvíli se někam stěhuju a kávový vercajk začíná zabírat dost místa. Nedávno jsem tedy oprášila svůj <a href="http://www.doubleshot.cz/french-press-frieling-ultimo.html" target="_blank">frenchpress</a>. Několik skleněných jsem před ním úspěšně porozbíjela, avšak tenhle nerezový jsem jednou dostala od kamaráda a zůstal mi věrný.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7e7ZCthxIOEhoV3cOvTTx4oI9PBN00CP9eTHbz6hIJ0nI3RpXDbftyYiFONmXbKcozmhvnN75CuJU06gc0fmUbw-o2s7huC9KD9AOG4o8UH69HOd7ZG9YrMrI1_iRadXcyipuXslkMms/s1600/frenchpress.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Obrázek přípravy z návodu Doubleshot" border="0" height="153" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7e7ZCthxIOEhoV3cOvTTx4oI9PBN00CP9eTHbz6hIJ0nI3RpXDbftyYiFONmXbKcozmhvnN75CuJU06gc0fmUbw-o2s7huC9KD9AOG4o8UH69HOd7ZG9YrMrI1_iRadXcyipuXslkMms/s320/frenchpress.png" title="Obrázek přípravy z návodu Doubleshot" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Návod na přípravu na <a href="http://www.frenchpress.cz/">www.frenchpress.cz</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Ale ty mladé holky jsou dneska nestálé (mrchy). Začala jsem hledat větší čistotu v šálku a frenchpress tedy smutně stojí v koutě. Upřednostňuji teď jiné metody, ale abyste mě chápali správně: frenchpress je fajn, hlavně pro začátečníky. Výsledná káva je dost sladká a je v celku blbuvzdorný - na rozdíl od jiných metod není ani extrémně citlivý na hrubost mletí ani vás neztrestá za každou vteřinu, kterou mu plně nevěnujete pozornost. Takže mám v plánu ho někomu dát. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Jak ale vyplývá z Eseje o daru od Marcela Mausse, dárky nikdy nejsou zadarmo :) Musíte mi <b>slíbit</b>, že vy k němu pořídíte nějaký mlýnek a balíček kávy od Doubleshotu. Jestli jste připravení si plácnout, zbývá si pro trochu napínání a soutěžní atmosféru vyplnit tento krátký <a href="https://docs.google.com/forms/d/1SPp9UvkrOq9oGJHhu6FiYO8B6zVzkmSrAFdvV73Az6o/viewform" target="_blank">kávový test</a>. Vylosovanému šťastlivci přijde za dva týdny e-mail. Připravit, pozor, start! ;)<br />
<br />
<i>Klidně si test vyplňte jen tak, ale připomínám, že abyste mohli dostat výhru, musíte uvést e-mail. Nikomu ho nedám, nebojte. UPDATE: Frenchpress si vyzvednul sympaťák Matúš, díky všem za zájem, snad budete mít štěstí v lásce...</i> </div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-13978061297683500522013-03-15T18:26:00.001+01:002013-03-15T21:58:59.889+01:00Shit that customers say<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Pohodový pátek a výroční článek číslo 100. Připomíná mi to, že s číslovkami je teď populární <i>hejtovat</i>. Dostaneme se na 100 způsobů, jak naštvat obsluhu v kavárně?</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgijZAW_MfcccS2BpUqWN8WunnL4twT6vmEFvZHGccETG48xqBDSIXoEiE1C3t6b5PNiP1eSMmk7QvYOe9SjxlP_8su42Kj5UPtqMRI3nn5KyXj8Q8tKzQ71qHk8uGZn55L3b0AsFzsaIg/s1600/sarcasm-warning.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgijZAW_MfcccS2BpUqWN8WunnL4twT6vmEFvZHGccETG48xqBDSIXoEiE1C3t6b5PNiP1eSMmk7QvYOe9SjxlP_8su42Kj5UPtqMRI3nn5KyXj8Q8tKzQ71qHk8uGZn55L3b0AsFzsaIg/s200/sarcasm-warning.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
#1:<i> Čeká tu na mě někdo? </i><br />
Vidím vás poprvé, ale dejte mi chvilku, podívám se do své věštecké koule.<br />
<br />
#2:<i> Lístek nechci, ale vůbec nevím, co bych si dal. </i> <br />
<div style="text-align: justify;">
Ale jistě, že známe všechno, co je v lístku i s cenami. Ani se tam nedívejte! Koneckonců všichni ostatní zákazníci už na stole něco mají a tamti dokonce dojedli, takže jsou spokojení a ten prázdný talíř jim tam vadit nebude. Moc ráda bych si s vámi povídala o tom, kolik káv z Nespressa už jste dneska vypil, povíte mi to ještě jednou? </div>
<br />
#3:<i> Vy nemáte kávu bez kofeinu? A TO JSTE KAVÁRNA?!!</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Ne, nemáme bezkofeinovou kávu, neměli jsme a nikdy ji mít nebudeme. (Ne, to se vám vážně zdálo.) A to je zajímavé, vy si myslíte, že to snad ani nejsme kavárna, a my si myslíme, že mimojiné proto jsme dobrá kavárna. Ano, ve všech našich kávových nápojích kofein tímpádem je. I v latté. I ve frappé. V ledové kávě? Tak teď jste mě skoro dostala ... I tam! </div>
<br />
#4: <i>To je malinký! To u nás v kanceláři...</i> <br />
Ano, takhle veliké je to klasické espresso, jak jsme se domluvili. Ne, tohle je trochu jiné než váš pressovač doma. Hm, to my to vždycky děláme takhle malé. Ale co já o tom vím...<br />
<br />
#5<i>: Slečno, s vámi bych si povídal hodiny... Nemusíte za mnou ani chodit, já si stoupnu tadyhle za váma za bar</i><br />
<div style="text-align: justify;">
Zavíráme z osobních důvod majitelů a zrovna vám, kterého vidím poprvé, jsem celá žhavá říct pikošky z jejich osobního života. Dodám i vlastní. Tak paní majitelka je prostě taková křehká blondýna, je tady na to moc krásná. A my jedem do Las Vegas, chceme pořádnou kariéru! No kdybyste viděli ty potkany u popelnic, taky tu pracovat nechcete, vždycky se hádáme, kdo tam půjde... Slyšela jsem, že je někdo spláchnul do stoky a oni tam kvůli těm chemikáliím zmutovali, proto jsou tak velcí.</div>
<br />
<i>#6: Říkejte kavárně hospoda </i><br />
"Máte nejhezčí záchody, jaký jsem v hospodě viděl! Fakt čistý. Ale ta káva, ta je drahá, my máme u práce automat, tam je to za pětku. Nemáte pivo?"<br />
<br />
<i>#7: Máte kávu? </i><br />
Kávu, kávu... mívali jsme kávu. A hle, nějaká tu ještě zbyla, to máte teda zrovna dneska štěstí.<br />
<br />
<i>#8: 11:05 AM Máte otevřeno?</i><br />
Dveře byly otevřené, svítí se, stojím za barem v zástěře. Vy jste ale Sherlock ;)<br />
<br />
<i>#9: Šel by teplý ledový ... ? </i><br />
<i>Co je ten domácí ledový čaj?</i> To si vyberete nějaký čaj, my vám ho čerstvě připravíme a zchladíme ledem. <i>Aha aha, tak víteco, mohla bych si to dát bez toho ledu? </i><br />
<br />
<i>#10: Cappuccino bez mlíka</i><br />
Facepalm! <i> </i><br />
<br />
#11: <i>Na espressu mi plavou ohavné tečky. Můžete mi to radši udělat ještě jednou?</i><br />
Ano, vůbec se nedivím, že jinde jste je na kávě neměl... A sakra, je to tam zas. Magic!<br />
<br />
#12: <i>Měli jste na facebooku, že máte kolumbijskou kávu. Co v ní je? </i><br />
Pot a krev kolumbijských hispánců. Jestli chcete něco spešl, šnupněte to. <i> </i><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
#13: <i>V kavárně xxx mají speciální kávový nápoj něcoakafancykůlhipsterdrink. Tady jsme to nenašli. Co nám navrhujete? </i></div>
Jít tam! Nebo že bych udělala nějaké kouzelnické číslo?<br />
<br />
#14: Máte záchody?<br />
<div style="text-align: justify;">
Tak to nás mrzí. Zrovna na záchody jsme zapomněli, všichni tu chodí čůrat na zahrádku. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
#15: <i>Nemůžete mi do toho hrníčku dát horkou vodu? Dal bych si tam ten použitý sáčkový ovocný pickwick ještě jednou. Sedím tu u notebooku už dvě hodiny a je mi docela zima... Neodnášejte to, ještě tam mám mililitr! </i></div>
<br />
#16: <i>Ta čokoláda s chilli/hermelín s brusinkama, je to dobrý? Mně se to zdá divný. </i><br />
Jste bystrá, máme to tady pro obzvlášť zlobivé zákazníky. <br />
<br />
Tak tohle jsou evergreeny z života vyhořelého baristy. Mám vám vykládat tu o tom, jak mi zákaznice chtěla sníst moji svačinu z domu? ;) <br />
<br />
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-59961764940784724362013-02-21T16:52:00.001+01:002013-06-21T11:54:24.110+02:00Ultimate Coffee Smackdown in Good Spirits<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_B94yb64HjQzzW_VF6JxFnTi4WEdDWhz-_DZKxSIihMkZ8DQtcrwz4Hph5jNGwQUWwQ-Zwibz3JD68Nx6TwHDYnuAEKJ8c_ybxPyEzJLZLvddAHy2N5IVcYxQMHJiXmncxyazJ0zsgU/s1600/485173_566258456728976_1905923755_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_B94yb64HjQzzW_VF6JxFnTi4WEdDWhz-_DZKxSIihMkZ8DQtcrwz4Hph5jNGwQUWwQ-Zwibz3JD68Nx6TwHDYnuAEKJ8c_ybxPyEzJLZLvddAHy2N5IVcYxQMHJiXmncxyazJ0zsgU/s200/485173_566258456728976_1905923755_n.jpg" width="200" /></a></div>
Další příležitost zamachrovat před svou holkou nebo donutit skupinu kávových snobů usrknout si něčeho opravdu hnusného! :-) Cafe Mitte hostuje další ze sekce populárních kávových dýchanků, do které se přihlásit se svým soutěžním drinkem může úplně každý. Aktuálním zadáním je kávový nápoj s alkoholem a klání <a href="http://www.facebook.com/events/166291836851193/" rel="nofollow" target="_blank">vypukne</a> v pátek 1.3. </div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-76466716187433246202013-02-13T12:11:00.002+01:002013-06-21T12:04:48.654+02:00FAQ: Má cenu kupovat si levný domácí "pressovač" do 2 000 Kč?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h4 style="text-align: left;">
Odpověď: Ne. </h4>
<div style="text-align: justify;">
Tahle otázka na ruční espresso kávovar je evergreen. Odpovídám, že jsou to vyhozené peníze. Podle mě to celé postrádá smysl. Někdo si představuje něco trochu menšího než v kavárně na doma. O moc menší přístroj na espresso ale kvůli čerpadlu technicky ani moc u stroje s jednou hlavou nejde. Takový kávovar se navíc musí nahřát, měl by zaručit během přípravy konstantní teplotu a tlak, musí se pravidelně čistit a musíte to s ním umět. Chce to také kvalitní elektrický mlýnek, vzdejte představu, že stejné kvality jako v dobré kavárně dosáhnete s něčím namletým z obchodu. Spousta drbání. Nic, co by kvůli dvěma kávám denně stálo zato, zvlášť když se bavíme o investici, která by pravděpodobněji byla pětimístná. Jestli máte rádi espresso nebo cappuccino, užívejte si je jako specialitu, na kterou si zajdete do kavárny, se vším tím servisem a atmosférou. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pokud chcete zvednout kvalitu své domací kávy, vyberte si raději nějakou <a href="http://www.filtrovanakava.cz/" target="_blank">alternativní metodu</a>, pořiďte si každopádně mlýnek (který u alternativ může být klidně ruční a nebuďte lenoši) a hlavně si kupujte kvalitní čerstvou kávu. Pokud uvažujete nad řešením do kanceláře, kde děláte hodně kávy zaráz, zrychlete se kvalitním elektrickým mlýnkem nebo <a href="http://www.doubleshot.cz/prislusenstvi/domaci-kavovary" target="_blank">dobrým překapávačem</a>. Zázraky nejdou! </div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-2364108672294818802013-02-07T12:57:00.001+01:002013-02-07T12:57:21.138+01:00Tento měsíc je poslední šance navštívit Café encounter<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Zprávu o tom, že kavárna <a href="http://www.cafe-encounter.cz/" target="_blank">Café encounter</a> končí, máme exkluzivně od nejvyššího velení. Piccolo neexistuje, Adolf to ví. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/LD0pZeUVabk?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-44199179666491889682013-02-01T12:03:00.001+01:002013-02-01T12:05:34.006+01:00Magistr Tom, klinický psycholog<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioIHpe0AcVWLE2qCj9rSL6fYM3chX_TT5qXzrHvPd7SmoUsF65lFq6dQ3fS2evpFbJVNWIuanCqNlh8d8S0FO1qt7TrwY0vRQbffgKOzh_ULXQIg79s0DAknTbyJbHUBgUoqpTpq7Aut4/s1600/tom.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioIHpe0AcVWLE2qCj9rSL6fYM3chX_TT5qXzrHvPd7SmoUsF65lFq6dQ3fS2evpFbJVNWIuanCqNlh8d8S0FO1qt7TrwY0vRQbffgKOzh_ULXQIg79s0DAknTbyJbHUBgUoqpTpq7Aut4/s320/tom.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Dovolte mi opět pár provozních písmenek o nás. Brno se včera rozloučilo s Mgr. Tomem, který na sklonku tohoto semestru úspěšně obhájil magisterskou práci o dětských psychometrických metodách a odstátnicoval. Vzpomeňme, že jeho krátká foodie kariéra kromě psaní sem zahrnovala i pár článků pro MF Dnes a pár recenzí na <a href="http://www.scuk.cz/scukari/d/Kavalerista_Tom/" target="_blank">Scuk</a>u. Pak nás začal opomíjet v důsledku úspěšného (a grantem podpořeného) projektu <a href="http://nahradninaruc.blogspot.cz/" target="_blank">Náhradní náruč</a> následovaného studijním pobytem v nizozemském Groningenu. Tomáš je v prvé řadě kavárenský teoretik, který vás tu, ač mu káva nedělá dobře na žaludek a nepije ji, bavil svými filosofickými postřehy, laškovně prošpikovanými odbornými termíny. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tak jsem tu v Brně osaměla. A náš mimouniverzitní projekt, který nám zpestřoval študentská léta, se chýlí ke konci. Co se týče naší akademické úspěšnosti, nabízí se povšimnout si, že klesá s rostoucím počtem článků tady :) Na moji obranu - stihla jsem si u toho udělat bakaláře z jiného oboru a na začátku své uspávací teoretické diplomky jsem s díky nechala vysázet věnování Doubleshotu. (Neke.)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A co dál? Je v dospěláckém světě čas na podobné kratochvíle? Zatím nevíme. Pro případ rádi přibereme někoho, komu psaní o kávě udělá radost. Pokud máte chuť, ozvěte se třeba na <a href="mailto:sibyliatko@gmail.com" rel="nofollow" target="_blank">mail</a>.</div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-70236848884894901162013-01-17T21:15:00.002+01:002013-01-18T11:48:43.380+01:00Nový rok, nový typ recenzí<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFT2kKi983NOOuTn_DMvntR57gmlsA94sbv1RR0LoDRYNSD40Jax4Igzq_di4TgYqkbcIvcBFVkUdGgCv7L6nPIJZW1Jby1U4hMXf4azqt43DicCMdw-ehMDFWaZqP_Mggmxess2qLmXQ/s1600/kaffeine.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFT2kKi983NOOuTn_DMvntR57gmlsA94sbv1RR0LoDRYNSD40Jax4Igzq_di4TgYqkbcIvcBFVkUdGgCv7L6nPIJZW1Jby1U4hMXf4azqt43DicCMdw-ehMDFWaZqP_Mggmxess2qLmXQ/s400/kaffeine.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ráda čtu zákulisní drby. Nemyslím rozvody slavných ani další obsahy
Blesku, ale ráda zjišťuju, co je v pozadí. Když si něco kupuju, zajímá
mě, jak se to dělá. A jak se dělá kavárna? Delší dobu přemýšlím, jak tady
na blogu rozdmýchat takové povídání u ohně. Impulzem se stal <a href="http://kaffeinelondon.blogspot.cz/" target="_blank">blog</a> mé
zamilované londýnské kavárny Kaffeine. Krmí ho obsahy z denní práce
baristy, rozhovory se zákazníky, i svými osobními úspěchy a tragédiemi.
Baví mě ho číst, i když vím, že se tam v brzké době rozhodně nepodívám. Kavárna začínala jako sen někoho, kdo pracoval v Austrálii v
pohostinství a při londýnské práci v kanceláři mu to nakonec chybělo. Přesně
když Peter udělal vážné kroky pro to, aby svůj sen zrealizoval, zjistil, že
manželka otěhotněla. To se samozřejmě vázalo s obavami, ale od začátku
se jim díky senzační čtvrti a poctivému konceptu v době londýnského
kávového boomu dařilo skvěle. Jednou se jim stalo, že do podniku přišli a
byl úplně vytopený, není to prostě sranda. Mezi důvody, proč si lidé
otevírají kavárny, patří, že mají rádi jídlo a kávu; ve výsledku se na
to málem víc než kuchař nebo barista hodí <a href="http://kaffeinelondon.blogspot.cz/2012/11/week-beginning-november-19th-diy.html" target="_blank">instalatér</a>. Když kavárna
začínala, připravovali se na ranní snídaňovou vlnu už od 5:45. V
nejvytíženější hodiny tam pracuje šest lidí a cíl je každého zákazníka
(kterých tam většina chodí pro věci to go) odbavit do čtyř minut od
objednávky. U kávovaru v tu chvíli stojí dva lidi, jeden neustále
připravuje espressa a druhý jen šlehá mléko. Na mlýnku za jedno
odpoledne od dvanácti do šesti zvládnou zpacifikovat <a href="http://kaffeinelondon.blogspot.cz/2012/10/week-beginning-october-22nd-day-in-life.html" target="_blank">6 až 8 kilo kávy</a>.
To podle mého odhahu má průměrná brněnská kavárna za měsíc :) A přitom
jsou perfektní, ukecaní a pozorní. Když jsme seděli před Kaffeine,
zastavil se tam nevidomý pán. Chvíli osaměle stál uprostřed chodníku a
my jsme si říkali, jestli se neztratil nebo jak bychom mu mohli ve
čtvrti, kterou neznáme, pomoct. Za chvíli naše dilema vyřešil barista,
který vyběhl s kelímkem kávy. Byl to stálý zákazník, který tam takhle
stává pravidelně ;) <br />
<br />
Není tu ve zvyku tyhle informace sdílet. Je škoda, že zákazník často
netuší, kdo je za barem nebo v kuchyni, jaký je koncept podniku nebo
proč mají či nemají to či ono. Rozhodla jsem se proto na chvíli obrátit
koncept recenzí na druhou stranu a dát prostor lidem, kteří v kavárnách
pracují. Pokud se mi to podaří, tak se tu v nejbližší době stránky
zaplní příběhy. O tom, proč zrovna kavárna, kdo je má a kdo v nich
pracuje, jaká je realita ve srovnání s očekáváním, a prostě cokoliv
spojeného s provozem, co kdo bude ochotný pustit. Drby! Takové otočené
recenze, od majitelů a baristů k zákazníkům o tom, co si o svém podniku
myslí. </div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-11602114138521606522012-12-11T13:49:00.000+01:002013-06-21T11:53:34.133+02:00Uctívání božské many<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<style type="text/css">
<!--
@page { margin: 0.79in }
P { margin-bottom: 0.08in }
</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
Nebudu dělat svatou. Přiznám se, že jsem vždycky nebyla takhle protivná, abych lidem kecala do jídla, nebo spíš do pití. Doma jsme pili instantní kafe. Nikdy mi to nechutnalo, ale když mi babička s dědou dovolili pít kávu, vždycky jsem si ji dala, protože jsem si tak připadala dospělá :) Moje dráha kávového labužníka začínala oříškovým caffé latte, které se časem smrsklo na espresso macchiato. Je to jako suché víno, musíte se k němu jen propít. Celá moje pokrevní rodina mě považuje za buržoazii, která musí mít vždycky to nejdražší, dělat problémy a konvertovat je na alternativy se mi nepodařilo. Aspoň zatím. </div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
V kavárně čas od času potkávám lidi, které dotazy o velikosti kávy, znervózňují. Stejně jako popisky na cukrech, že slazení je závislost. A odmítnutí skořice na cappuccino lidem doslova zkazí den. Proč s tím tak naděláme a proč byste to měli chtít přestat pít? </div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
Jelikož jsem si stání za barem
vyzkoušela, vím, že dopracovat se k tomu, co vlastně zákazník
chce, bývá složitá cesta. Věřte mi, nikdo dotazy o velikosti
espressa nechce dělat ze zákazníka neznalého blbce, ale je
důležité domluvit se na tom, co vám vlastně máme přinést,
abyste byli spokojení. Výkřiky "To je tak maličké!"
známe fakt dobře. A zas si klepeme na čelo, když vidíme jiné
podniky, jak podávají nesmyslně dlouhá espressa. I to, jak v
kavárně vycházet zákazníkovi vstříc, má podle mě své meze.
Skořice a kakao možná někomu na kávě skutečně chutná, ale
pro mě tyhle dodatečné ingredience představují něco, čím mi
zákazník projevuje nedůvěru. Pokud narazíte na skutečného
baristu, dělat kávu je jeho povolání, které se učil, leccos
studoval. Nápoje by měl nabízet tak, jak je přesvědčený, že
jsou perfektní. Prostě i toto povolání jde dělat tak, jak člověk
nejlépe umí.
</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
S tím souvisí také surovina, s jakou
pracuje, a úcta k ní. Pokud barista používá výběrovou kávu (jako v našich končinách <a href="https://www.doubleshot.cz/" target="_blank">Doubleshot</a>),
znamená to, že pracuje s kávou, jež se v hodnoceních vyšplhala
mezi 4% nejlepších arabik na světě. A neznám nic lepšího.
Zrnka z téhle kávy pocházejí od jednoho farmáře. Někdo je
ručně posbíral, ručně třídil, ručně otáčel. Pokud ho
vezmete do ruky, je pravděpodobné, že už to před vámi někdo
udělal a říká se, že to udělal to až devětkrát. V chuti se
vám tato péče neskutečně odvděčí - laiky často zaskočí
její sladkost, ovocné tóny a charakteristika, která se mnohdy
podobá spíše čaji než kávě tak, jak ji většina lidí zná ze
supermarketových robust. Takové espresso je v chuti neskutečně
intenzivní a kávy s karamelovýmí nebo čokoládovými tóny se
perfektně hodí k mléku, které, pokud není přehřáté, je
přirozeně sladké a nápoj vám samo o sobě přisladí. Alternativně připravené kávy zase nabízejí velký hrnek a požitek z dlouhého popíjení a často ji vyhledávám pro ovocné a květinové tóny s jemnou kyselostí, které se vyrovnají exotickému džusu. Káva nemusí být vždycky nepříjemně hořká, hořkost dodává necitlivé pražení, kterým často výrobci maskují nekvalitní surovinu. </div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
Přisladit si proto kvalitně
připravené cappuccino je proto trochu jako osolit si jídlo před tím,
než ho ochutnáte. A říct baristovi o skořici v dobré kavárně,
je jako říct si ve špičkové restauraci, aby vám šéfkuchař
jeho největší majstrštych udělal úplně jinak. Tak asi
tak nějak. </div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="margin-bottom: 0in; text-align: left;">
Jádro pudla
</h4>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
Opravdu vám to tak chutná? Zamyslete
se nad tím proč. Domnívám se, že dneska je prostě fancy všechno
sladké a cool. S něčím navíc. Něco jako tall tripleshot vanilla
skinny latté with extra cream and doublesugar sprinkled with
idontknowwhat. Proč asi? Je to v prvé řadě business. Něco, čím
si vás podnikatelé připoutávají. A Starbucks při svém
megalomanském konceptu na výběrovou kávu ani nemůže dosáhnout.
Pamatujete? Jsou jí jenom 4% a není zas tak lehké ji vyrobit.
Chce to mimojiné dobrý timemanagment, úctu k přírodě a taky
trh, který ji ocení. Uspokojit teda zákazníky zvládá jinak:
</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
Frapuccino s příchutí .... <b>430 kcal
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
latté s příchutí .... <b>250 kcal</b>
</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<i>versus</i></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
obyčejné caffe latte cca <b>130 kcal</b>
</div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
obyčejné cappuccino<b> 70 kcal
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
espresso asi <b>6 kcal </b><i>(zdroje se liší, někde píší že nula, něco kolem 5 kcal... pražení je vlastně proces karamelizace,
takže tuším, že trochu přírodního cukru a energie z něj tam asi bude a to zejména u káv, kde cukry z dužiny měly možnost proniknout do zrnka a přisladit jej)</i></div>
<div style="margin-bottom: 0in;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
Z toho asi pochopíte, že mléčné fancy drinky nejsou
nápoje na popíjení několikrát denně. I když si někde občas někde můžete
vybrat, nejchutnější a nejstabilnější mléčnou pěnu vždycky
vytvoříte z kalorického plnotučného mléka, které není ochuzené o obsah
bílkovin, které k tomu potřebujeme. O tom, že mléko z tetrapaku
je dnes spíš než zdroj vápníku obarvená voda s vysokým
obsahem tuků, jelikož bylo zamýšlené na to, aby z malého
telátka rychle vyrostla velká kráva, se nemusíme dlouze bavit.
Spíš bych ráda upozornila na to, že mléko zahleňuje, a proto
není dobré při nemocech, a mnoho dospělých, kteří nejedli
mléčné produkty pravidelně celý život, má problémy s
intolerancí na laktózu. Cukr je zase naše nejčastější droga.
Najdete ho skoro ve všem a vyhýbat se mu dá celkem těžko. Asi
nikdo netouží po diabetu ani po tak krátkodobém zdroji energie. Proč
si je tedy ještě přidávat do kávy, i když nemusíte?
</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
Pro mnoho lidí je to o zvyku. A často
hlavně o tom, že ve spěchu pijí kávu, kterou bych bez mléka a
cukru nevypila ani já. Přiznávám to - některá káva je prostě tak hnusná, že
je tam potřebujete. Nemluvě o tom, že komoditní
kávy mají v případě robusty mnohem víc kofeinu a hlavně jsou
přepražené tak, že v podstatě pijete výluh z uhlí, který může
být karcinogenní. Potřebujete ale pít takovou kávu, opravdu?
</div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0in; text-align: justify;">
Nepijte hnusný kafe. Nepijte ani kafe,
když nemáte čas sehnat nebo udělat si dobrý. Sedněte si ke svému
šálku, v klidu a soustřeďte se na tu chuť. Užijte si ji. To není snobství, to je požitek ze života a z dobře odvedené práce. Káva je prostě super, a proto nás tak hrozně baví. </div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-28571923107982839322012-11-15T11:26:00.003+01:002013-06-21T12:03:44.801+02:00Morfózy<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
V Brně nám poslední dobou rozkvétá nový žánr mezi kavárnami: kombinované formy. Je to snad kombinace snu a vitálního podnikání, kterých z finančních či sentimentálních důvodů odvážní majitelé nechtěli zanechat. Posadit na kávu se tedy můžete mezi kola, drobnosti a veteše, vzorníky kachliček nebo si dát wafle mezitím, než vám vytisknou bakalářku.<br />
<br />
<h4 style="text-align: left;">
Kafe do vany</h4>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.facebook.com/kafedovany?fref=ts" target="_blank">Kafe do vany</a> bylo v téhle oblasti asi pionýrem. Malá kavárna na Údolní vznikla v prostorách koupelnového studia. Taková fúze má výhodu v tom, že když se vám nějaká dekorace líbí, dost možná si ji můžete i zakoupit. Nabízejí kávu La Bohéme, povedené domácí dezerty a pořádají tam i hudební akce. Jejich filmový seminář navíc obstojně supluje výběrem klasiky rozpadnutý brněnský filmový klub. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: left;">
Kafec</h4>
Kafec je dost svérázný podnik, který si dost lidí zapamatovalo ještě před otevřením, díky ceduli s hantecem. Obohatili ulici Veveří o docela v klidu snídaňový podnik, který můžete využít také k tisku, kopírování a tak, což se na téhle rušné trase určitě hodí. Kávová směs od Varesiny je klasický italský fail, ale alespoň tu o přípravě kávy něco tuší a občas se tam mihne jakýsi Francouz, který dělá palačinky.<br />
<br />
<h4 style="text-align: left;">
CBase</h4>
<div style="text-align: justify;">
Inspirace u londýnského <a href="http://www.lookmumnohands.com/" target="_blank">Look mom no hands</a>? Prodejna kol Cbase v Řečkovicích je trochu méně útulná, ale narozdíl od jiných podobných podniků (v Žabinách je něco podobného s mottem "Mrkněte na kolo a dejte piccolo") má aspoň solidní kávu, kterou mají pod palcem kluci z Coffee Clubu, čili karvinská pražírna Eternity.</div>
<br />
<h4 style="text-align: left;">
Naševěci </h4>
<div style="text-align: justify;">
A perla na konec. <a href="http://www.naseveci.cz/" target="_blank">Naševěci </a>je konečně zase jednou podnik, který na mě po delší době svou atmosférou dokázal oslovit. Představte si to jako malý pokojík u babičky, která má ráda cetky. Místa na sezení je tam málo, většinu času ale stejně strávíte prohrabování babiččiných pokladů, retro dekorací a sekáčového oblečení. K tomu vám bude vyhrávat hudba jako z filmu s Adinkou a zamýšlení nebo hovor s kamarády zpříjemňuje obstojná káva Filicori a přeslazené dobroty od BuchTy (Kokino už není na téhle scéně osamělý hráč). Osamělé hrníčky jsou poslední přeživší exempláře z sad moderních v časech minulých a strohá nabídka se podává s spolu s pocity a vzpomínkami. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1NvzYQZmPMquNcftmBV2tSH8eNZ-h09uJ-bNERJloWovqtcSLzik8MaaSlbdUD-IE4VFcrmVQVHxzpNS6BSUk_pYwYuyO6wh2QK_4apWxYVFHNIGq_IA2qd-lx1xwVyDpu1vH22hRNE/s1600/photo+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1NvzYQZmPMquNcftmBV2tSH8eNZ-h09uJ-bNERJloWovqtcSLzik8MaaSlbdUD-IE4VFcrmVQVHxzpNS6BSUk_pYwYuyO6wh2QK_4apWxYVFHNIGq_IA2qd-lx1xwVyDpu1vH22hRNE/s200/photo+2.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2dP_lhNYmMTbak4h2nXNW8u5Ux91HaJr9mViQbJg8Og-FdAeMInrxcrVjLBZbQooOVLMghsEwQHNIZxpbqi-ONjrs5xDA8fzOPGQETasn58-km-39Pvtc_MzPNV7Fw7OL0IucN7dZkw/s1600/photo+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2dP_lhNYmMTbak4h2nXNW8u5Ux91HaJr9mViQbJg8Og-FdAeMInrxcrVjLBZbQooOVLMghsEwQHNIZxpbqi-ONjrs5xDA8fzOPGQETasn58-km-39Pvtc_MzPNV7Fw7OL0IucN7dZkw/s200/photo+1.JPG" width="149" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-63749868874845860652012-10-29T13:25:00.001+01:002013-06-21T11:56:34.489+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<h3>
Neexistuje! </h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Je mou příjemnou povinností sdělit pár novinek. V prvé řadě je to epický web <a href="http://piccoloneexistuje.cz/" target="_blank">piccoloneexistuje.cz</a>, jež vyzývá "piccolo" na souboj. Kávový snobismus? Ne, snaha navrátit kávovou kulturu do správných rozměrů. Až příliš často tady narážíme v restauracích na vyučené automechaniky a v kavárnách na samouky. To není špatně, pokud někdo šel cestou svojí vášně a dělá to, co ho baví. Pozná se to, že výsledný bramborák nebo kafe jsou skvělé. Bohužel kávu, která je skvělá, moc často nepijeme a je na čase tomu udělat přítrž. Nevzdávejte se a s obsluhou diskutujte. Není to snaha někoho ztrapnit, ale dohodnout se na standardu, který měl být a přitom není samozřejmý. Netolerujte špatnou přípravu kávy a nevyškolenou obsluhu, je to jako spálené jídlo, mizerně natočené pivo a radiolog, který dělá rentgen na základě toho, že si od toho stroje přečetl manuál. Vychutnejte si espresso: hutné, silné, husté, šťavnaté, aromatické, viskózní, intenzivní, krásné, tygrované, chutné, explozi chutí s dlouhotrvající dochutí. Espresso je emulze, nikoliv voda. A pokud to není váš šálek kávy, hledejte alternativy. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="140" src="http://piccoloneexistuje.cz/userfiles/download/vizitky_85x55_press.png" width="400" /></div>
<br />
<h3>
Krátký report z PCF</h3>
V metropoli proběhnul první ročník <a href="https://www.facebook.com/PragueCoffeeFestival?ref=ts&fref=ts">Prague Coffee Festivalu</a>. Festival, pořádaný fairtradovým nadšencem Mamacoffee, se od začátku potýkal s kontroverzí kvůli přijetí účasti kavárenského magnáta Starbucks. I přesto na něj dorazilo velké množství lidí, které bylo ve výsledku <i>moc</i> velkým množstvím lidí a všude se čekalo. Velkým lákadlem byly cuppingy, kde bylo opravdu hodně vzorků káv ze zajímavých pražíren. Na žádný jsem se nedostala. Tradičním problémem masových akcí byla nesjednocená úroveň návštěvníků i prezentujících kaváren. Nejzajímavější akcí dne pro mě byl pohled do zákulisí kávového obchodu a porovnání přístupů direct trade, fair trade a burzovního obchodu. Důležité pro mě bylo pochopit, že se vzájemně nezbytně nevylučují, i to, že v silách farmářů v součastnosti není možné, aby produkovali víc kávy ve výběrové kvalitě, a že to mohou ovlivnit jen konzumenti. Na tohle téma se brzy rozepíšu v nějakém článku, slibuju.<br />
<br />
<h3>
Kávy, které překonaly La Manche</h3>
<a href="http://www.facebook.com/events/296945230419629/" target="_blank">Listopadový cupping</a> v <a href="http://www.cafe-encounter.cz/" target="_blank">Encounteru</a> se podařilo zařídit překvapivě a bude to pecka. Získali jsme na něj společnými silami s bandou foodies, kteří vyrazili do Londýna, kávy z prominentních britských pražíren a dostanete tak dojem, co v téhle evropské mekce všech dobrých věcí frčí. Pobavíme se o společných zážitcích a specifikách anglické kávové kultury, z nichž si uděláte obrázek, co je nezbytné na výletě do hlavního města Velké Británie nevynechat. Zároveň je to docela unikátní příležitost ochutnat kávy z jednoho lotu, které jsou každá zpracovaná jinou metodou, a okusit, jak chutná <a href="http://www.monmouthcoffee.co.uk/coffee/central-america/guatemala/santa-isabel" target="_blank">káva oceněná Cup of Excellence</a>. Vzhledem k tomu, že jsou všechny vzorky výběrové, je vstupné tentokrát zvýšené na 180 kč a zbývají poslední místo ve čtvrtek 1.11. a pár míst v pátek 2.11. Máte-li zájem se přidat, je nezbytná rezervace, kterou přijímá <a href="mailto:martina@cafe-encounter.cz" rel="nofollow" target="_blank">Martina</a>.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibpZxaRYpSSfWPkhqNHYuQ4Tjt_NW7arPj11m9YRHc1XyEaog-crSIWAwhPVLfP7B7GecOVTy3PL2wT3G2hZxw9hPd4hf-8qDLo4MNbMAkulWzSgSpcghr4Oqf4Yj6CWSsjvLTWP1CwVA/s1600/photo(35).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibpZxaRYpSSfWPkhqNHYuQ4Tjt_NW7arPj11m9YRHc1XyEaog-crSIWAwhPVLfP7B7GecOVTy3PL2wT3G2hZxw9hPd4hf-8qDLo4MNbMAkulWzSgSpcghr4Oqf4Yj6CWSsjvLTWP1CwVA/s320/photo(35).JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-1044671206448435242012-10-14T23:10:00.001+02:002013-06-21T11:56:59.998+02:00Dobro a zlo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Už mám výčitky z toho, že tu dlouho nic nepřibylo a že jsem zklamala čtenáře Mílu, který mi nadšeně vyprávěl o tom, jak to tu objevil. Před <a href="http://tydenkavy.kulturarium.cz/projekt/" target="_blank">Týdnem kávy</a> tady letos nebyla ani čárka. Bohužel jsem měla dost povinností a práce s přípravou <a href="http://www.facebook.com/cafe.encounter/photos_albums?ref=hl" target="_blank">programu Encounteru</a>, takže jsem ani nestihla žádné jiné události. Zdá se však, že letošní rok byl úspěšný - lepší propagace a spolupráce s organizátory, již měli zpětnou vazbu z minulého roku, udělaly z Týdne kávy příjemnou říjnovou kratochvíli pro významný počet uctívačů černého moku. Třeba se příští rok dočkáme i Světového dne pejska a kočičky, na který by si kavárny mohly nechat ty akce v podobě cool kávových nápojů s portským a dalšími podivnostmi, aby byl další rok zase o kapku kávovější. Když jsme tak u hudby budoucnosti:</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="http://1.gvt0.com/vi/pUS_sjVaRjU/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/pUS_sjVaRjU&fs=1&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="http://www.youtube.com/v/pUS_sjVaRjU&fs=1&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Káva je nejenom boosterem výkonu, pro mnohé je i velmi inspirativní. <i>Humans, you shall fetch me your Universes' ultimate cup of coffee! Black. :) </i><i>You have five earth minutes. Make it perfect.</i> Přílet mimozemšťana, který hrozí zničením planety, pokud mu nevydáme naše nejlepší kávová zrnka... I baristé mají sny o tom, že budou hrdinové.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
I v životě však někdy vítězí dobro nad zlem. Na podporu této teorie a našeho kávového nadšenectví jsme se rozhodli uspořádat během Týdne kávy nevídaný duel. Cupping s názvem <i>Je výběrová káva i Vaším šálkem kávy?</i> měl laickým ochutnávačům dát představu o tom, o jakém rozdílu se při rozlišování komoditní a výběrové kávy bavíme. Zařadili jsme do něj vzorky z Doubleshot (<a href="http://www.doubleshot.cz/tam-dem-espresso-350g.html" target="_blank">TamDem</a> espresso směs, <a href="http://www.doubleshot.cz/finca-emporium-natural-350g.html" target="_blank">Panama Finca Emporium</a>), HasBean (<a href="http://www.hasbean.co.uk/products/costa-rica-don-mayo-finca-bella-vista-2012" target="_blank">Costa Rica Bella Vista</a>) a Gill's (<a href="http://www.gills.cz/etiopie/c-1114/" target="_blank">Ethiopie Yirgacheffe</a>) na straně jedné a korporátní zla jako Tchibo (Guatemalla Medium Roast), Lavazza (<a href="http://www.kavovnik.cz/lavazza/top-class-1-kg-zrnkova-kava" target="_blank">Top Class</a> espresso směs), Standard (<a href="http://www.traffic.cz/kava-caj/mleta-kava/kava-standard-100g-marila.html" target="_blank">čistá robusta</a> nejspíš z Vietnamu) a Starbucks (<a href="http://www.starbucksstore.com/Kenya/011017869,default,pd.html?cgid=medium-roast-coffee" target="_blank">Kenya Medium Roast</a>). A šli jsme na to téměr vědecky - jednotlivé vzorky na stole byly až do momentu odhalení nepopsané. Účastníky jsme nechali srkat a jen jsme pozorovali probíhající interakci. Nejenže téměř jistě otipovali, který vzorek je který, ale také nás přesvědčili o tom, že věnovat se kávě tak, jak chceme, má smysl. Duel skončil ve prospěch ovocitých a kyselkavých radostí - <b>HasBean</b>u a <b>Doubleshot</b>u, kteří byli rychle identifikováni jako nejlepší vzorky. V závěsu bylo Tchibo, které mělo docela pěkná zrna i světlejší pražení, avšak chuťový profil byl plochý a dochuť svíravá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Teď na tu část, která vyvolávala trapné ticho nebo nejisté úsměvy a senzorické vjemy připodobnitelné ke spáleným toastům, ztrouchnivělým mrtvolám a debaty o tom, zda je ve volbách někdo, kdo je pro zavedení trestu smrti. Etiopie z <b>Gill's</b> byla pneumatikovým zklamáním, které považujeme za
omyl, protože tuhle kávu jsme už na cuppingu jednou měli a dopadla velmi
dobře - takže to považujeme za ilustraci toho, jak velký vliv má pražení a
uzavřeme to s tím, že jejich kvalita je prostě zatím nekonzistentní. Ale makají na tom. Další místo mnohým připomene dětství a obří mlýnek v sámošce... <b>Standard</b>. Co dodat? Cena se liší podle obchodního řetězce, v Brněnce 12,90 za 70g. Po otevření se na nás vysypala malá kulaťoučká zrníčka robusty v "duhovém" pražení, které je důsledkem mechanického sběru, během nějž se do pytle dostanou dozrálá i nedozrálá zrnka. Narozdíl od ostatních vzorků ale nebyla spálená a měla prostě specifický ocas robusty, který nám sice nechutná, ale aspoň nějak chutná.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Další pecka byla ze známého italského řetězce, který má v mottu Italy's favourite coffee a poskytla nám ji spřátelená restaurace, která ji má aktuálně na mlýnku. <b>Lavazza</b> byla klasickou ukázkou italské espresso směsi, robusta z padesáti procent a arabika pochází "z vysokohorských oblastí", což nám neřekne nic, protože arabika roste jen ve vyšší nadmořské výšce. Klasické je tmavší pražení, nemožnost získat kávu čerstvě praženou a také neschopnost zjistit původ zrn. Silnou tělnatou chuť potvrzujeme, další přívlastky jsou však jenom hořká a dřevnatá, protože tahle káva byla stará a příliš tmavá na to, aby v ní něco dobrého zbylo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A teď se nacházíme na samém dně. Jednodruhová arabika od <b>Starbucks</b> měla tu výhodu, že aroma vás perfektně připravilo na to, co se bude odehrávat na jazyku. Jsme ale dobrodruzi, takže ji asi každý ochutnal stejně a dal by mi za pravdu, že Starbucks je nejdražší výrobce dřevěného uhlí. Při takovém cuppingovém stolu se nenašel jediný člověk, který by ho chtěl obhajovat. Zrníčka byla mastná a to se jednalo jenom o jejich středně světlé pražení, takže si ani nechci představovat, jaké další zločiny Starbucks na lidech páchá pod nálepkou<i> dark roast</i>, a to vše je, dámy a pánové, luxusní káva v ceně 180 kč za 250g balení. Dubnové datum na balíčku, o němž netušíme, co mělo znamenat, je docela výsměch. Slovy kapitána Ziltoida: Pfeui, how dare they. </div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5gk7Wzc7SGgtKDqvG6KS7KMVVTxEFGT3BsmwfTwvIcyDy9ZDAomj5_7HYdMh91jp3gR_u75L3ADCqIXkTa-D73S1SQauY1uJsBObZheFRkMtUEiIF1fsQ-i-NAjqodcy8tQiFnYIu0sg/s1600/starbuckssucks.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5gk7Wzc7SGgtKDqvG6KS7KMVVTxEFGT3BsmwfTwvIcyDy9ZDAomj5_7HYdMh91jp3gR_u75L3ADCqIXkTa-D73S1SQauY1uJsBObZheFRkMtUEiIF1fsQ-i-NAjqodcy8tQiFnYIu0sg/s320/starbuckssucks.jpg" width="211" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5gk7Wzc7SGgtKDqvG6KS7KMVVTxEFGT3BsmwfTwvIcyDy9ZDAomj5_7HYdMh91jp3gR_u75L3ADCqIXkTa-D73S1SQauY1uJsBObZheFRkMtUEiIF1fsQ-i-NAjqodcy8tQiFnYIu0sg/s1600/starbuckssucks.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Shrnutím by mohlo být, že vedle sebe i netrénovaný jazyk dobře pozná, že výběrová káva je lepší než komoditní. Jen pro kompletnost informací:</div>
<br />
Doubleshot od 820 Kč za kg<br />
Starbucks od 720 Kč za kg <br />
HasBean od 600 Kč za kg <br />
Lavazza Top Class od 499 Kč za kg <br />
Standard od 184 Kč za kg<br />
<br />
Espresso od Lavazzy od Doubleshotu dělí na šálku dvě koruny.<br />
<br />
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-28626956127401475472012-09-06T14:02:00.002+02:002013-06-21T11:57:30.896+02:00A co Brno?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Možná jste si toho všimli. Jde nám to tady s kávou čím dál líp a je čas na pochvalu. Na včerejším cuppingu jsem si to uvědomila - kávová scéna v Brně je naprosto skvělá. Když jsme zakládali tenhle blog, nikdy jsem netušila, že tomu tak propadneme já i Brno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nejvíc si vážím stále samotné existence <a href="http://www.doubleshot.cz/" target="_blank">Doubleshotu</a>. Rozjeli tu v České republice nejistý podnik s odvážným cílem a jsem vděčná za to, že tu rozehráli scénu se špičkovou výběrovou kávou, která je teď na skutečně světové úrovni, všem lehce dostupná za přijatelnou cenu doma, v kávarně i v práci. Věčné díky za to, že svým nadšením nakazili mě i skupiny foodies a geeků, kteří se už s kotelpressem nikdy nespokojí. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Další palce mají ode mě podniky s alternativními metodami. Díky charismatickému Michalovi Kocmanovi a jeho bezvadné kavárně <a href="http://kavalerie.blogspot.cz/2011/12/kofeinova-infuze.html" target="_blank">Coffee Fusion</a> a punkové minikavárně <a href="http://kavalerie.blogspot.cz/2011/06/caffe-mitte-nejlepsi-kava-v-centru.html" target="_blank">Caffé Mitte</a> si můžete v Brně dát filtrovanou kávu z keramického filtru Hario V-60, sladkého frenchpressu, efektního vacuum potu, nádherného chemexu a vychytaného slow dripperu. Skvělá zpráva pro všechny, kdo mají rádi velký hrnek kávy na dlouhé povídání i celodenní popíjení a jsem přesvědčená, že tenhle trend nějakou dobu poroste. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Taky se pořád něco děje. Na pár akcích loni i letos (a ještě nějaké budou) jsme měli například možnost potkat se s <a href="http://zpravy.e15.cz/byznys/obchod-a-sluzby/jaroslav-tucek-trh-s-vyberovou-kavou-se-teprve-rozjizdi-903009" target="_blank">Jardou Tučkem</a> z Doubleshotu nebo přímo s kávovým farmářem <a href="http://hiqcoffee.com/" target="_blank">Graciano Cruzem</a>. World Barista Championship se konal doslova <a href="http://michcik.blogspot.cz/2012/07/viden-mesto-kavy.html" target="_blank">za rohem </a>- ve Vídni. Potkáváme se na roztomile neformální baristické soutěži <a href="http://vimeo.com/42931266" target="_blank">Coffee Smackdown</a>, která v Café Mitte, doufám, i bez Mariánovy zásluhy pořádána nadále. Její minulé pokračování mě svou super úrovní opravdu zaskočil. Za chvíli na vytížené léto naváže ještě vytíženější podzim s <a href="http://tydenkavy.kulturarium.cz/program/" target="_blank">Týdnem kávy</a>. Dobrá atmosféra vládne také na už pravidelném <a href="http://kavalerie.blogspot.cz/2012/08/salkovani-kav-z-kenyi.html" target="_blank">cuppingu</a> v <a href="http://www.facebook.com/cafe.encounter" target="_blank">café Encounter</a> a jsem zaskočená tím, jak velký zájem o jeho zářijové termíny byl. Dokonce do toho jdete i bez toho, aniž bychom dopředu přesně věděli, co se na cuppingovacím stole nakonec objeví. Snažíme se na nich prozkoumat hlavně dostupné kávy z okolí - naslepo jsme tak například zjistili, že <a href="http://www.doubleshot.cz/" target="_blank">Doubleshot</a> je evergreen, <a href="http://kafenakole.blogspot.cz/2011/12/cernoska-konci-po-19-letech.html" target="_blank">Černoška</a> a <a href="http://www.kavarnamonro.cz/" target="_blank">MonRo</a> jsou za zenitem, <a href="http://www.saggio.cz/" target="_blank">Saggio</a> to pořád ještě neumí, <a href="http://www.gills.cz/" target="_blank">Gill's</a> se to už učí, <a href="http://www.oxalis.cz/" target="_blank">Oxalis</a> neurazí, s <a href="http://www.labohemecafe.cz/" target="_blank">La Bohéme</a> to jde ke dnu, <a href="http://starbuckscoffee.cz/cs/" target="_blank">Starbucks</a> se fakt jen veze na nepochopitelné fancy vlně a <a href="http://www.cafeeternity.cz/" target="_blank">Eternity</a> překvapilo. Díky zapálení nás všech tady v Brně byla a je taky možnost setkat se s kávami z nejlepších pražíren - pravidelně si tu vychutnáváme <a href="http://www.hasbean.co.uk/" target="_blank">Has Bean</a>, dostala se sem ale taky káva od <a href="http://timwendelboe.no/" target="_blank">Tima Wendelboea</a>, <a href="http://shop.squaremilecoffee.com/" target="_blank">Square Mile</a>, <a href="http://www.unionroasted.com/" target="_blank">Union</a>, <a href="http://www.kaffa.no/" target="_blank">Kaffy</a> a <a href="http://www.coffeecollective.dk/" target="_blank">Coffee Collective</a>. Wow! Tak tohle mě baví a jsem fakt ráda, že jsem toho součástí. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abych nebyla ale přehnaně entuziastická - kromě palců nahoře rozdávám i prostředníčky. Víte, co totálně saje? Že tu není jediná restaurace, kde si můžete dát dobrou kávu po obědě. S argumenty, že to nejsou kavárny, ať na mě nikdo nechodí, to raději ať kávu nenabízejí vůbec. I když se už častěji setkávám s vyškoleným personálem (např. v La Bouchée), stále restaurace dojíždí na surovině, která se svou kvalitou často dá přirovnat k vínu z krabice. Dopálilo mě, že si tuhle mezeru v konceptu neuvědomily ani nové otevřené podniky vysoké kategorie - <a href="http://www.restaurant-pavillon.cz/" target="_blank">Pavillon</a> a <a href="http://www.ilmercato.cz/cs/uvod/" target="_blank">Il Mercato</a>. Tak takhle teda ne, děcka. Už to konečně pochopila <a href="http://nordicbaristacup.com/2012/08/speaker-profile-rene-redzepi/" target="_blank">Noma</a>, <a href="http://www.sansho.cz/" target="_blank">Sansho</a>, <a href="http://www.notabene-restaurant.cz/" target="_blank">Nota Bene</a> nebo <a href="http://www.cafepalanda.cz/" target="_blank">Café Palanda</a>. Tak jako Cicero se ptám - Jak dlouho ještě? </div>
<br />
<br />
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-3991484032133265462012-08-29T19:42:00.001+02:002013-06-21T11:58:27.213+02:00Šálkování káv z Kenyi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Září. Období žní a posledních cold dripů se blíží. Proto jsem na pozdněletní cupping zvolila svěží ovocité kávy, abychom si hojnost konce slunečného období vychutnali i z kávových zrn. Tématem další ochutnávky v café Encounter jsou tedy kávy z Kenyi. Možná už jste nějaké ochutnali doma na filtru, nebo v Coffee Fusion - pár deci, které Michal každý den vyextrahuje za studena z další japonské vychytávky, která se mu před měsícem objevila na baru, má skvělou chuť rybízové šťávy a pro svou nedostupnost taky punc exkluzivity. Ach, zase nám ta kávová scéna v Brně zkrásněla. </div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWnE-bM9P2e4a8EBWhiI-dwToY2l_BpBlPHJKHuInPAI2_0S7GAUH04nEQkorOqb19avKJYBg7ttjlwoa9_hOEUhuR-OWqhvOCQYcKl2hE6OuvpMJDp8bAleiuvzeF9d87mlEZLpDenfk/s1600/cupping.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWnE-bM9P2e4a8EBWhiI-dwToY2l_BpBlPHJKHuInPAI2_0S7GAUH04nEQkorOqb19avKJYBg7ttjlwoa9_hOEUhuR-OWqhvOCQYcKl2hE6OuvpMJDp8bAleiuvzeF9d87mlEZLpDenfk/s320/cupping.jpg" width="238" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Zpátky ke cuppingu káv z Kenyi. Už je plný, bylo to krvavé a bleskurychlé přihlašování. Na pár zájemců bohužel už místa nevyzbyla, což nás mrzí a rádi bychom jim klidně udělali druhý, takže pokud byste mohli ve <a href="http://www.facebook.com/events/135218326622634/"><b>čtvrtek 6.9. od 18:30</b></a> a chtěli byste si cuppování vyzkoušet, neváhejte napsat do <a href="mailto:martina@cafe-encounter.cz" rel="nofollow" target="_blank">café Encouner</a> a my se to pokusím zařídit! Pražírny jsou v tuto chvíli ještě maličko nejisté, ale máme spadeno na kávu z karvinské pražírny <a href="http://www.cafeeternity.cz/kava-kenya-aa-plus-karie-estate/230" target="_blank">Eternity</a>, další šanci dostane <a href="http://www.labohemecafe.cz/kava/kenya-gethumbwini-estate.html" target="_blank">La Bohéme</a>, nově vyzkoušíme materiál z <a href="http://www.oxalis.cz/kena-ab-faq-kava100-g/d-73239/" target="_blank">Oxalisu</a> a je jasné, že dva vzorky dodá Doubleshot. Jako vždycky se snažíme zajistit i kávu ze zahraniční pražírny. Aktuálně je na cestě a snad stihne dorazit včas! Jméno si zatím ponechám pro sebe, aby vás to nemrzelo, kdyby dorazit nestihla. Nebo můžete směle tipovat v komentářích. </div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Co to vlastně je ten cupping a jak to probíhá? Je to tradiční technika degustování a porovnávání kávy. Na místě bude asi 7 vzorků, z nichž připravíme něco jako silnějšího turka v mističce. Tato příprava je totiž jednoduchá a minimálně ji ovlivňují schopnosti toho, kdo ji připravuje. Na začátek se dozvíte něco obecného, projdeme si jednotlivé kávy, které máme nachystané a za pomocí speciální šufánko-lžíce si kávy ochutnáte. Na poznámky slouží degustační formulář, na závěr si probereme, jak které kávy chutnaly, co bylo nejlepší a odtajníme, který vzorek vlastně pocházel z které pražírny. Žádné předchozí zkušenosti nejsou nezbytné, jen vášeň pro kávu a zvídavost jsou výhodou. Tak jestli můžete a láká vás to, těším se brzy nashledanou, nebo jak by řekl Keňan svahilsky<i> tuonane baadaye</i> ;)
</div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-38428416396884264262012-07-31T17:49:00.001+02:002013-06-21T12:01:18.037+02:00Kávovinky<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Přehledové články píšu jen nerada, protože to je každý pes - jiná ves. Ale <a href="http://kafenakole.blogspot.cz/">Swistovo</a> nějak ve svém hlášení kávových novinek zaspal, tak jsem donucena vyplnit místo na trhu a jestli se vám článek nebude líbit, pro mě za mě klidně vynadejte jemu! :) Takže co se děje? </div>
<br />
<b>Nová pražírna </b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6iIzGbltOmI_wB7pdxHbPHFwJs_6t81UjF1o0c35isWb1mjeU8FhrrgOuzuZLL1ceSBeVMCXcKEYayWbw4h9nYJF-M_SQ-B6dTpQUHoox-ToTIRN3mhSRLdM92v58FHW_3chuHnIAYzg/s1600/photo(7).JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6iIzGbltOmI_wB7pdxHbPHFwJs_6t81UjF1o0c35isWb1mjeU8FhrrgOuzuZLL1ceSBeVMCXcKEYayWbw4h9nYJF-M_SQ-B6dTpQUHoox-ToTIRN3mhSRLdM92v58FHW_3chuHnIAYzg/s320/photo(7).JPG" width="289" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Kdo by to byl čekal, že Brno je na cestě stát se kávovým impériem. Za chvíli tu snad bude víc pražíren než pivovarů. Kávová zrnka do hry brzy přihodí Pavel Malena (exbarista Coffee Clubu), který na adrese Palackého 107 chystá otevřít krámek, ve kterém si jeho kávu budete moci ochutnat a zakoupit. Držíme palce. </div>
<b><br /></b>
<br />
<br />
<b>Změny v kavárnách</b><br />
<div style="text-align: justify;">
U Coffee Clubu i na Palackého ještě chvíli zůstaneme. Jejich espresso směs Primo můžete ochutnat v cyklokavárně <a href="http://www.cbase.cz/kavarna.php">CKAFÉ</a>, která je uprostřed obchodu s koly. Neotřelých kavárenských forem nám v Brně přibývá, brzy snad vydají na článek. Další změny zaznamenala kavárna Sausalito/Emotion, na jejímž místě brzy zkusí štěstí <a href="http://www.kafec.cz/kava">nový majitel</a>. Na závěr sbohem a šáteček Mariánovi, který opouští Caffe Mitte, a všichni nedočkavě čekáme na článek na <a href="http://plajdo.wordpress.com/2012/07/01/kava-sem-kava-tam-vsade-kam-sa-pozeram/">jeho blogu</a> o tom, kam ho nohy zanesou dál. </div>
<br />
<b>Více akcí </b><br />
<div style="text-align: justify;">
Coffee Club potřetí: <a href="http://www.facebook.com/events/413201965381680/">Latté Art Jam</a>. 17. srpna je vytížené datum. Latté art jam ale začíná v pět, takže nároční kávový šílenci mají malou možnost vychytat účast zde i na ICECoffee Smack Down. O čem je latté art jam? O hraní si s mléčnou pěnou, nalévání obrázků (opravdu zvládnou stejný dvakrát?) a hodnocení. Přijít se mrknout můžete také, video z minulého je <a href="http://gastrotv.cz/kava-a-caj/399-video-ii.-latte-art-jam-%7C-coffee-club">tu</a>. Z naposledy <a href="http://www.kavalerie.blogspot.cz/2012/07/v-brne-neni-nuda.html">hlášeného</a> cuppingu v café Encounter se stává oblíbená akce snad s měsíční pravidelností, o srpnovém termínu se vás pokusím informovat. Ani podzim nebude méně veselý: první týden v říjnu bude opět vyhrazen jako <a href="http://www.vybornakava.cz/2012/tyden-kavy-2012-bude/">Týden kávy</a>.</div>
<br />
(Tento nudný článek vzniknul za účelem podat vám co nejvíce informací v co nejmenším rozsahu znaků, abyste si mohli jít pro další šálek kávy co nejdřív...)<br />
<br /></div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8463938133132150912.post-83674480805318603452012-07-12T11:51:00.000+02:002013-06-21T11:58:41.996+02:00V Brně není nuda<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Léto a káva mají stejný počet písmen a to nemůže být náhoda :) Mám trochu kocovinu, takže na předcházející větu padla všechna dávka kreativity na dnešní den. A teď jsem ztratila linku pro květnatý úvod. Chtěla jsem napsat něco o tom, že v létě miluju filtr a lehké citrusové kávy, které piju vychladnuté, ale moc mě to vyčerpává, takže jdeme rovnou na pozvánky na dvě letně vyladěné kávové akce.<br />
<br />
<h4 style="text-align: center;">
Cupping v Café encounter </h4>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir_bNAfQPOE2w3EbVrlKDg107WuVc3K_rHk7IN2N01XX8uCLBp7wXf8Jx9TK1gU-gOFByDSfEf8Yx6Ft8vZ3KKW854FAk4L9NEPqgEuaGvcsxHaouQlXOF4yFOfWiRNGiJhdXJwG2k-FI/s1600/photo%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir_bNAfQPOE2w3EbVrlKDg107WuVc3K_rHk7IN2N01XX8uCLBp7wXf8Jx9TK1gU-gOFByDSfEf8Yx6Ft8vZ3KKW854FAk4L9NEPqgEuaGvcsxHaouQlXOF4yFOfWiRNGiJhdXJwG2k-FI/s320/photo%25286%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cupping je technika ochutnávání káv. Ničeho není třeba se bát, maximálně spáleného jazyka nedočkavých ochutnávačů. Zahrnuje spoustu špinavého nádobí a porovnávání káv. Tenhle cupping bude zaměřený právě krásně letní citrusové kávy z Etiopie a porovnáme si vzorky od <a href="http://shop.squaremilecoffee.com/products/jirmiwachu">Square Mile Coffee Roasters</a> (UK), <a href="http://www.doubleshot.cz/ethiopia-yirgacheffe-wote-350g.html">Doubleshotu</a>, <a href="http://www.gills.cz/yirgacheffe-washed-50-gr/d-70318/">Gill's</a> a třech dalších malých pražíren z Prahy. Informace do diáře: <a href="http://www.facebook.com/cafe.encounter">Cafe encounter</a>, út 24.7., 18:30 h., 100 Kč vstupné. Počet míst je omezený a už jich moc nezbývá, takže jsou nezbytné rezervace a přijímá je Martina (martina@cafe-encounter.cz).<br />
<br />
<h4 style="text-align: center;">
Ultimate Coffee Smackdown na ledu </h4>
<h4 style="text-align: center;">
</h4>
<h4 style="text-align: center;">
</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2J7iQNjcw_y0iBmXSWaOohFf4JqwRK5JMH1hYIx_hysQH5mSvAV_9Ak4ksCEnmYh837sDXKtXvOv0tJedqDlfQ6ssP22W-o-dPU4yOfcQb-QeHfKaCDCjtWMGjN5xZRde73NDHGQJBYk/s1600/ultimate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2J7iQNjcw_y0iBmXSWaOohFf4JqwRK5JMH1hYIx_hysQH5mSvAV_9Ak4ksCEnmYh837sDXKtXvOv0tJedqDlfQ6ssP22W-o-dPU4yOfcQb-QeHfKaCDCjtWMGjN5xZRde73NDHGQJBYk/s320/ultimate.jpg" width="226" /></a></div>
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tak kdo si myslí, že cold drip je pro děcka? Další unikátní punkový souboj v přípravě alternativních káv bude pěkně studený. A zase hledá své vítěze i poražené. Pokud máte v žilách trochu hráčské krve a dosud jste plánovali na <b>17.8.</b> volný večer, napište Mariánovi (marian@caffemitte.com). Ostatní aspoň dorazte <a href="http://www.facebook.com/cafemitte">Caffe Mitte</a> podpořit soutěžící a ochutnat jejich výtvory, parádní atmosféra je garantovaná. </div>
<br />
Konec hlášení, jdu umřít do postele. :) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Sibyliatkohttp://www.blogger.com/profile/09132243646926771787noreply@blogger.com2